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【私房酱卤鸭头】——街头人气小吃简单做

(2014-09-02 08:30:33)
标签:

美食

分类: 中菜荤食

【私房酱卤鸭头】——街头人气小吃简单做

 

 


私房酱卤鸭头——街头人气小吃简单做

 

爱吃鸭头,算不算一种病,总觉得吃这玩意儿,看着有些让人不适应,何况咱走的还是淑女风。

 

幸好有闺蜜与我同好,咱俩有时会下个小馆子,那家店里卖鸭头、鸭杂、鸭脖子,以及小龙虾,都不是什么上得了场面的吃食,但异常好味。咱就一起八卦,一起吐槽,一起分享喜怒哀乐,当然最重要的是,还能一起啃鸭头……

 

咱们不用顾忌别人的注目,也不必在意对面人的观感,NND,吃个痛快!有时,实在馋了,就打个包,回家啃去。

 

最后,咱还是走上了“山寨”的不归路,不就是个鸭头么,凭着那么多次与你唇舌相交,还怕不能山寨个八九不离十。于是我执着地凭着曾经淌过味蕾的那抹滋味,开始尝试。

 

试了几次,成品味道相当不错,足不出户,咱就吃上干净、新鲜又热乎的美味鸭头了,真满足呀!

 

 

【私房酱卤鸭头】——街头人气小吃简单做

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私房酱卤鸭头
【私房酱卤鸭头】——街头人气小吃简单做

用料

主料:鸭头5个,

调料:花椒油2汤匙,蒜3瓣,海天招牌拌饭酱2汤匙,老抽1汤匙,生抽2汤匙,冰糖20克,桂皮、八角、陈皮、话梅各少许,水一碗,盐酌情加

 

备注一些与材料有关的罗嗦

花椒油,我是用普通色拉油把花椒炸至焦黄后取出冷却备用的,如果嫌麻烦,用普通植物油即可;海天的拌饭酱也不错,味道微辣,不爱吃辣的就用豆瓣酱或蚝油之类的代替;冰糖换成白糖也OK,上色没有冰糖漂亮;话梅最好别省,提味,且让味道层次更丰富,不需要多,两三颗即可;盐煮到汤汁浓稠快干时尝味道后再加,其实不加也已经蛮咸了。







【私房酱卤鸭头】——街头人气小吃简单做
【私房酱卤鸭头】——街头人气小吃简单做
【私房酱卤鸭头】——街头人气小吃简单做
【私房酱卤鸭头】——街头人气小吃简单做

做法:

1、鸭头洗净,焯水,水开后滚五分钟左右捞出,再冲净表面的浮抹待用。

2、锅中下花椒油,蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香,放入拌饭酱,炒出香味后,再加入老抽、生抽和冰糖,这时香味扑鼻且冒泡;放入鸭头,翻炒至均匀沾上酱色。

3、倒入一碗水,将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。

4、加盖后开大火煮开,转小火煮40分钟左右(喜欢软烂的口感就再多煮一会儿),转大火收汁,至汤汁浓稠时试试味道,不够咸就稍放点盐,关火起锅即可。

 


 


【私房酱卤鸭头】——街头人气小吃简单做
小贴士

◎鸭头要挑新鲜的,颜色灰白的就不新鲜,另外,洗的时候可以加点醋揉搓,尽量洗得干净一些。

 

 



【私房酱卤鸭头】——街头人气小吃简单做


【私房酱卤鸭头】——街头人气小吃简单做



 

 

 

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