【芒果西米露】——怎样煮出水晶般剔透的Q弹西米

 

 

放眼整个甜品界，芒果西米露算是初级选手，当然就芒果系来说，比这更初级的还有芒果奶昔。

 

芒果奶昔最简单的做法就是牛奶加芒果果肉搅打均匀，用糖或炼乳来调节甜度，再加一球冰淇淋那自然是极好的，倘若喜欢小清新，就将牛奶换成酸奶，实在是非常简单，就这个环节来讲，只要有个料理机能够搅拌，那绝对没有啥问题。

 

好了，奶昔做好了，咱们来个升级版，人见人爱的芒果西米露再合适不过，这时候问题来了，有些小伙伴初次煮西米煮到哭，我自己就曾经有过这样的经历。

 

前一阵子，一个姐姐跟我说，满心欢喜买了西米，想煮给孩子吃，结果气得想把锅给砸了，再也不想碰那玩艺儿了。

 

得，我想，对于会的人来说，这是简单事儿，可对于新手来说，还真的有些诀窍的，受姐之托，整一个煮西米的功略来。西米颜色有白的、绿的，白色比较常见；形状分大的、小的，新手上路买小的，比较好煮。

 

★★『给大家总结了几个煮西米要点：

 

一、挑锅：尽量使用不粘锅，防粘，省心；

二、水量：要宽水，即水要够多，并且烧开；

三、搅拌：水开后，倒入西米，先搅几下，然后盖上盖子，转中小火煮15分钟左右，如果是大西米，就需要20分钟左右，中间可以时而搅拌几下；

四、焖煮：这时候西米应该是中间一白芯的状态，关火，焖5~10分钟左右就可以了，其实这白芯不影响口感，你也可以直接进行下一步；

五、冲淋：煮好的西米表面粘液很多，需要装在滤网中用流动的水缓缓冲淋干净；

六、保存：会觉得煮西米有点麻烦对不，那就稍微多煮一些，多余的可以暂时用糖水泡着，放冰箱冷藏，那时间不宜过长，泡久了西米会发白发脆，口感变差，尽量两天内用完。』

 

好了，接下去的事儿，其实没啥好解释的了，基本直接看图便知。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【煮西米】

用料：

西米100克，水一锅，砂糖适量

 

 

做法：

1、锅中放入足量的水，烧开，倒入西米，搅拌几下，待煮开，转中小火。

2、中间搅动几下，盖上盖子煮15~20分钟，大西米用时稍延长一些，基本上西米呈少许白芯了，关火焖；

3、大约焖5~10分钟左右，西米基本就透明了，这时候就用滤网一勺一勺在水龙头下用细细的水流冲洗，至表面粘液冲淋干净。

4、一次未用完，可以用少许温水兑砂糖搅匀，将西米泡在里边，放冰箱冷藏，尽快用完。

 

小贴士：

◎西米会膨胀，煮的时候量不用过多，如果不想多食，一般50克一次足矣。

 

 

 

 

 

 

 

 

【芒果西米露】

用料：

西米适量，牛奶250克，砂糖20克，冰淇淋一球，大芒果一个

 

做法：

1、将煮好的西米按个人喜好取适量放入容器中；芒果去皮，一半切成丁，剩下的果肉剥干净。

2、将牛奶、芒果果肉、砂糖、冰淇淋用搅拌机搅拌均匀。

3、将芒果奶昔倒在西米上，表面用适量切成丁的芒果肉装饰即成。

 

小贴士：

◎如果没有冰淇淋可以不放，牛奶也可以换成酸奶、椰浆、椰汁等，风味又不同。