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【家常版麻辣香锅】——一锅炒出懒人菜

(2014-04-29 08:51:52)
标签:

美食

空心菜

分类: 中菜荤食

【家常版麻辣香锅】——一锅炒出懒人菜

 


 【家常版麻辣香锅】——一锅炒出懒人菜


这年头,某宝一搅局,商贸就很憋屈,shopping mall基本就靠辅营救场了,一大半冲的都是吃饭去的。看着人山人海,实则买单的人不多。


而这两年,麻辣香锅在各地的shopping mall里都很火,原因无非是如今爱吃香喝辣的小伙伴多了,这口味到全国各地都有市场,再有其综合各味,如大杂烩一般,上菜也快,适合快节奏的生活。话说无论是逛街逛到一半累了,中间歇个场;还是白领偶尔来换个口味餐,无疑都是适合的。


麻辣香锅其实简单的,关键在于调味。一大锅各色荤素杂菜过油或氽水,加上炒香的调料,翻炒几下,即成。


麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,店里一般都是过油,但家里的话就不用这么麻烦,直接用水焯熟就可以了,还更健康呢。


可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。


蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等;干货类:木耳、魔芋等;海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等;肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等;内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等;丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等;豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等。


我是翻冰箱随意取的存货,用了:芹菜、小土豆、胡萝卜、大白菜、五花肉、虾干。大家甭跟我学,家常的就是要省事,不需要一模一样的,这种量少、品种多的菜最好随意取,不然浪费会很大的。


麻辣香锅的关键在于调料,厉害的是五香油,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。


我又偷懒了,直接学了田爸爸,用现成的麻辣香锅调料炒的,省事儿,口味还刚刚好,主要是家里没那么多料,不然我会自己调哈。所谓家常,随意即可。【家常版麻辣香锅】——一锅炒出懒人菜

 





【家常版麻辣香锅】
【家常版麻辣香锅】——一锅炒出懒人菜

材料:

主料:芹菜、土豆、胡萝卜、大白菜、五花肉、虾干共600克左右

辅料:色拉油3汤匙,麻辣香锅调料35克,葱头、干红辣椒、蒜片各少许

 


【家常版麻辣香锅】——一锅炒出懒人菜
【家常版麻辣香锅】——一锅炒出懒人菜
【家常版麻辣香锅】——一锅炒出懒人菜
【家常版麻辣香锅】——一锅炒出懒人菜

做法:

1、将所有食材洗净、去皮、切块待用;蔬菜提前过水氽至八分熟,不易熟的多氽一会儿,易熟的稍氽一会儿,程度自己把握。

2、锅中倒入油,将葱头、干红辣椒、蒜片小火炒香,倒入五花肉和胡萝卜翻炒,至五花肉表面呈金黄、胡萝卜变橙黄盛出。

3、锅中留底油,下入麻辣香锅调料,慢慢用不火炒香,注意不可炒焦。

4、下入所有食材,翻炒一会儿,即可。

 


【家常版麻辣香锅】——一锅炒出懒人菜

小贴士:

◎家常版的麻辣香锅不必拘泥于食材,基本上家中有什么荤、素都可以拿过来,不过五花肉是最提味的料,这个最好有,其它适合的菜参照上文;另外在食材预处理方面,过油过水都可以,家里的建议过水,更健康也更省事儿。




【家常版麻辣香锅】——一锅炒出懒人菜










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