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【菊花豆皮】——简单造型的雅致素菜

2014-01-17 08:38:55评论 美食 空心菜 素食

【菊花豆皮】鈥斺敿虻ピ煨偷难胖滤夭



【菊花豆皮】——简单造型的雅致素菜


造型菜抢眼漂亮,从外观上先声夺人,但造型菜往往有误区,尤其对新手而言,一不小心就重造型而轻滋味了。我个人以为,再好看的菜若不好吃也是失败的。


大部分的菜都是即时上桌,温热下胃更好吃,如果花了大多心思大多时间在后期的把弄上,可能让菜品失去了应有的美味,这就得不偿失了。


所以,对日常生活中的小厨房来说,造型这回事咱适当就可以了。这道菊花豆皮,做法简单、口感清新、营养丰富,看似复杂,其实很简单,只要切成细条卷起来就可以了。


小家宴的时候这么来一道,省时,讨巧,而且不失好味道,不如效仿之。


PS:此造型非我原创,山寨自美博前辈风中彩虹,感谢一下!






【菊花豆皮】
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用料:

豆皮150克,胡萝卜适量,生菜两片,色拉油、糖、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、熟黑芝麻少许



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做法:

1、豆皮切成大片,对折后是狭长的长方形块状,胡萝卜洗净去皮,切成小小的薄片。

2、胡萝卜用少许油煸至橙黄后盛出,原锅倒入开水,加一小勺盐,将豆皮放进去煮透后捞出。

3、豆皮对折后,相连的这端切成细条,另一头不要切断,全部切好后卷起来,散开即成菊花状。

4、原锅留少许汁水,加糖、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉勾薄芡,浇在豆皮上,接着用胡萝卜和熟黑芝麻点缀花心即可。

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小贴士:

◎若要效果更佳,花状层次更明显,可以叠放两块豆皮,里面一块稍短些,这样散开后会更有层次。


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素素更美丽..................................................................

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