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【大蒜炒鸭肉】——夏天如何处理隔顿肉食

(2013-07-10 08:17:01)
标签:

美食

快手

肉肉

空心菜

分类: 中菜荤食

【大蒜炒鸭肉】——夏天如何处理隔顿肉食

 

 

【大蒜炒鸭肉】——夏天如何处理隔顿肉食

 

    天气一热,吃的风险就大了。因为食物特别容易变坏,一不小心就会吃坏肚子。


    我想大多数主妇都头痛吃不光的食物吧,本着中华民族长久以来的节俭习性,扔掉似乎总觉不舍。唯有在源头先杜绝浪费,那就是烧菜时先控制量,尽量一顿内可以吃光,吃不光的汤羹、蔬菜、凉拌菜、清蒸菜建议直接倒掉,而一些肉类,则不妨放冰箱冷藏,如果想存放几天,则建议密封冷冻处理,食用前在冷藏柜回温,然后再略加工。


    水煮类的肉,没有经过调味处理的,可以加“海量”大蒜爆炒,红烧处理;而经过调味处理的,如红烧肉,就建议切成略小的块,加些解腻的小菜,比如雪菜翻炒,即成清爽而下饭的小菜。


    夏天吃饭怕油腻,肉菜加点蒜就能解腻提鲜。酷暑难耐,人们大都食欲不振,吃点大蒜可以开胃、消食。特别是做肉菜加点蒜,不仅可以调香提鲜,更重要的是能化解肉的油腻,行肉的滞气。再一个也可以有效避免得肠炎、痢疾等胃肠道疾病的风险。


    经油煸透的大蒜,味道其实不会太“臭”,反而因为吸收了肉类的鲜味,变得比“主角”更美味,当然,饭后漱口这件事还是必须要做的~~


 

 



【大蒜炒鸭肉】
【大蒜炒鸭肉】——夏天如何处理隔顿肉食

材料:

大蒜300克、熟鸭肉300克、色拉油2汤勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、糖1汤勺、盐1茶勺

 

 


【大蒜炒鸭肉】——夏天如何处理隔顿肉食
【大蒜炒鸭肉】——夏天如何处理隔顿肉食
【大蒜炒鸭肉】——夏天如何处理隔顿肉食
【大蒜炒鸭肉】——夏天如何处理隔顿肉食
【大蒜炒鸭肉】——夏天如何处理隔顿肉食

 作法:

1、大蒜洗净,蒜白用刀背拍碎,切成4厘米左右的段状;

2、锅烧热,下2汤勺油,倒入已回温或解冻的熟鸭肉,翻炒后,转中火,使鸭肉皮的油脂逼出,表皮变脆后先盛出;

3、接着原锅炒蒜,先下蒜白,炒至软透,再下蒜叶,稍翻两下;

4、再接鸭肉倒进去与蒜同炒;

5、加糖和盐调味,翻炒后即可装盘食用。

 

 


【大蒜炒鸭肉】——夏天如何处理隔顿肉食

小贴士:

◎如果是生鸭肉,建议先将鸭肉洗净后焯水,以去血腥味,其它处理步骤相同。

◎大蒜宜多不宜少,蒜白较厚不易熟,所以要先炒,平时炒蔬菜时也建议先炒较不易熟的根茎,叶片可后放。

◎熟肉若不想再炒,也可在其表面抹少许盐,尽量用手“按摩”使其入味,接着可用保鲜袋包好冷冻,想吃的时候冷藏柜里回温至软,即是很可口下饭的咸肉;油分较多的咸肉,可以打上两个鸡蛋蒸制,咸肉蒸蛋的味道也异常美味。 

 

 



【大蒜炒鸭肉】——夏天如何处理隔顿肉食









肉肉们...................................................................

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