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【肉末豆腐羹】——最老少皆宜的家常营养好羹(附豆腐脱盒技巧)

(2011-09-06 06:51:07)
标签:

美食

肉末豆腐

美味鲜

分类: 中菜荤食

【肉末豆腐羹】——最老少皆宜的家常营养好羹(附豆腐脱盒技巧)

 

最老少皆宜的家常营养好羹(附豆腐脱盒技巧)

——【肉末豆腐羹】

 

我所理解的家常味道,就是家家户户餐桌上的简单菜式,没有多少惊艳的外表,却有着家的亲切、妈妈的味道,你也许常常吃,有时一周能吃到好几次,有时你也会厌倦,可是当你离开了家,却会无比怀念的一种味道。甚至当你在生病或情绪低落的时候吃到,会潸然泪下。

 

于我,这道肉末豆腐羹就是典型的家常味道,老妈的拿手好菜,食材简单、调料简单、做法也简单,却让我百吃不厌。

 

纵然如此简单,外食却很少吃到相似的味道,一百个人做菜有一百个人的习惯,比如有人爱放点辣椒;有人喜欢把香菇、青椒切成末煸炒后一起烧;有人只喜清汤寡水的清淡样。

 

我就偏爱这种,简单清爽的两种料儿,稍加点美味鲜酱油提味增色,汤头稍大,下水淀粉起稠,最后撒以葱花的吃法。不能说这样最好,只能说最适合我。

 

“肉末豆腐羹”属典型的家常菜肴,是利用家庭现有的调味品可以做出的菜肴。特色是营养丰富、鲜嫩可口、基本老少皆宜。

 

豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;

 

豆腐和猪肉也基本是大江南北、城市乡村俱有的普通食材,做这菜也不需要什么技巧,对炊具也没有特殊要求。

热气腾腾的上桌,温温热热的下肚,浑身暖乎乎的,舒服!

 

 

 

 

 

 【肉末豆腐羹】

【肉末豆腐羹】——最老少皆宜的家常营养好羹(附豆腐脱盒技巧)

 
【肉末豆腐羹】——最老少皆宜的家常营养好羹(附豆腐脱盒技巧)

 

材料:

主料:嫩豆腐400 克、肉末150 克、葱花1把、蒜籽少许

调料:油1汤勺、盐1茶勺、美味鲜酱油1汤勺、料酒1茶勺、味精或鸡精1茶勺、水淀粉一小碗

注:嫩豆腐,又称南豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐,质地细嫩,有弹性,含水量大;

    水淀粉可用生粉调制,约两汤勺生粉加水调成一小碗的样子合适。

 

 

 

【肉末豆腐羹】——最老少皆宜的家常营养好羹(附豆腐脱盒技巧)

 

豆腐脱盒技巧:

1、盒装豆腐撕去封纸,倒扣在盘中;

2、用剪刀分别在盒底四角剪小洞;

3、轻轻拍两下,就能轻松的取出盒子了。

 

 

 

做法步骤图解:
【肉末豆腐羹】——最老少皆宜的家常营养好羹(附豆腐脱盒技巧)

1、蒜籽切碎,锅中放油爆香蒜籽,下入肉末炒至肉粒变白、分散、出香味;

2-3、倒入美味鲜酱油、料酒再煸炒肉末至变色;

 


【肉末豆腐羹】——最老少皆宜的家常营养好羹(附豆腐脱盒技巧)
4-6、加入一大碗水烧开,倒入豆腐,再次烧开后倒入水淀粉;


【肉末豆腐羹】——最老少皆宜的家常营养好羹(附豆腐脱盒技巧)
7-9、期间要小心的用勺子搅,烧开后加入盐、味精就可起锅装盘,最后撒葱花即可。

 


【肉末豆腐羹】——最老少皆宜的家常营养好羹(附豆腐脱盒技巧)

 

TIPS:

1、豆腐从盒中取出后,可以直接在盘出用刀子割成小块,这样下锅时能保持较清爽均匀的形状,另外在锅中搅拌时也要小心,以免搅碎;

2、炒肉末加水烧开后,会有一些浮沫,可以用勺子捞去;

3、豆腐烹饪搭配营养高,豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸,搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美;

4、这道菜一般人群均可食用,不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食,豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。




【肉末豆腐羹】——最老少皆宜的家常营养好羹(附豆腐脱盒技巧)



 

 

 

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