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【腊肠肉糜酿鲜菇】——巧切4刀让腊肠“蒸”开花

(2011-08-22 07:34:41)
标签:

鲜菇

肉糜

腊肠

美食

分类: 中菜荤食

【腊肠肉糜酿鲜菇】——巧切4刀让腊肠“蒸”开花

 

巧切4刀让腊肠“蒸”开花

——【腊肠肉糜酿鲜菇】

 

立秋已过,纠结于到底是“秋天”还是“夏天”。

 

搜百度得:中国农历二十四节气之一,在8月7、8或9日。我国以立秋为秋季的开始。每年8月7日或8日视太阳到达黄经135°时为立秋。《月令七十二候集解》:“七月节,立字解见春(立春)。秋,揪也,物于此而揪敛也。”立秋一般预示着炎热的夏天即将过去,秋天即将来临。立秋后虽然一时暑气难消,还有“秋老虎”的余威,但总的趋势是天气逐渐凉爽。

 

可见跟温度关系不大,正当入秋就是了,早晚温度已有所感觉的变凉。换季的间隙,妈妈们该是有经验的提防孩子感冒生病了,因此尤其早晚一定要替孩子带好薄外套。

 

“外貌协会”忠实会员菜菜童鞋,对某些造型特别的东东容易上心,某次在外食中看到腊肠花研究半天,得出结论,利用热胀冷缩原理让腊肠开花,很容易,回家一试,即成。

 

这道菜看起来很复杂,实际真的很简单,材料和调料都是常见,绝对不需要任何厨艺技巧,总共花时不超过20分钟,准备10分钟,蒸10分钟就差不多了。

 

俗语说“秋风起吃腊味”,腊肠是秋冬较常吃的腊味品种。把切花刀的腊肠镶嵌在酿鲜冬菇上,蒸熟后摇身变成怒放的“红花”,看着就让人很有成就感!

 

开个玩笑,此菜我给它取的学名是:腊肠肉糜酿香菇,小名是:腊肠“蒸”如花,形象吧,哈哈~~

 

PS:实际成品很漂亮,但是拍的时候一直找不到感觉,万念俱灰地随便按了几下快门,得,趁热吃了吧。

 

 

 

【腊肠肉糜酿鲜菇】——巧切4刀让腊肠“蒸”开花

 

【腊肠肉糜酿鲜菇】——巧切4刀让腊肠“蒸”开花

 



 

【肠肉糜酿鲜菇】###############################################

【腊肠肉糜酿鲜菇】——巧切4刀让腊肠“蒸”开花

材料:

主料:腊肠80克、鲜香菇:150克、肉糜120克

调料:鸡蛋半个、生抽1汤勺、生粉1茶勺

勾芡:生粉1茶勺、盐1茶勺、糖1茶勺

注:上述用料量做了7个,可按实际量做相应调整

 


【腊肠肉糜酿鲜菇】——巧切4刀让腊肠“蒸”开花

做法:

1、 鲜香菇洗净,挖去蒂一旁待用;

2、将鸡蛋、生抽、生粉加入肉糜中拌匀;

3、将腊肠切成5厘米的段,在腊肠的截面上横竖各切两刀,不要切断;

4. 在香菇上堆好肉糜,并将腊肠安在肉糜上,调整位置,上锅大火煮10分钟左右;

5、煮好取出,汤滗出来,另锅将汤倒入,加入生粉和盐、糖勾薄芡;

6、将芡汁浇在菜上即可。



【腊肠肉糜酿鲜菇】——巧切4刀让腊肠“蒸”开花

 

【腊肠肉糜酿鲜菇】——巧切4刀让腊肠“蒸”开花

TIPS:

◎香菇要选品相较好,大小均匀的,摆盘才好看;

◎切腊肠时横坚各2刀,但不可切断,可贴在案板上剖,比较不容易伤到手;

◎肉糜也可换成鱼、虾肉蓉,味道更好;

◎此菜蒸汁千万别浪费,很鲜,可直接用来当汤头勾芡,绝对不需要再用味精增鲜。

 

 


【腊肠肉糜酿鲜菇】——巧切4刀让腊肠“蒸”开花  

【腊肠肉糜酿鲜菇】——巧切4刀让腊肠“蒸”开花

【腊肠肉糜酿鲜菇】——巧切4刀让腊肠“蒸”开花

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