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【五彩珍珠排骨汤】——初夏最色香味俱全的一碗好汤

(2011-06-30 07:26:45)
标签:

美食

初夏

好汤

分类: 中菜荤食

【五彩珍珠排骨汤】——初夏最色香味俱全的一碗好汤

 

初夏最色香味俱全的一碗好汤——【五彩珍珠排骨汤】

餐桌上也要讲点“好色之道”

 

梅雨刚过,天气就开始变热,不过比起往年,还是显得凉快。不知道北方的朋友是否知道梅雨是怎么回事,这大概只有南方人才清楚吧,就是天天淅淅沥沥下着雨,天气又闷又热,然后还潮得一沓糊涂,地砖永远不干的,一不小心就能让你四脚朝天的那种;衣服也不会干的,家里有小宝宝的朋友就很糟糕,换洗的小短裤得准备几十条……

 

好在今年这个梅雨季特别特别短,同时因为降雨也缓了旱情,作为一个海岛城市,舟山历来名不见经传,大部分的时候别地儿的媒体报道时会自然将舟山划归到宁波麾下,今年因为旱情而限水的新闻在各大媒体头条出现。

 

以上基本统统是废话,我只不过是想说,梅雨过了,也正式入了夏。姑且称之为初夏吧,作为一个欧巴桑,如今已经没有资本矫情地说:我又老了一岁。内个地球人都知道,这也意味着身上的每一个部位都越来越受地球引力的影响,好嘛,过完年体重也居高不下了。

 

原想控制点吃的,这对于一个吃货来说,又是多么的残忍,所以没办法实施。幸运的是,最近自然而然的胃口变小,吃的也开始清淡,以至于中午在食堂吃饭时候,同事们都愣愣地看着我:今天怎么吃这么素?居然三个全是素的,而往常基本是一个肉一个鱼再一个素。这么着大概有一周之后,体重降到了理想的范围内,嘿嘿!

 

最近改良了一道汤,是上桌之后必抢精光的一道王牌,其实没什么特别的,这道玉米排骨汤相信很多人都做过,不过我这个玉米有点特别,颜色更漂亮,煮熟的时候象五彩缤纷的珍珠,非常好看,味道也很好,甜糯鲜嫩。至于山药和鸡腿菇,大家可以视情况而更换其它的菌菇之类,没问题,但我个人比较喜欢这样的搭配,鲜得恰到好处,又不喧宾夺主。

 

营养价值不用多说了,颜色大家也看到了,至于味道也完全可以想像,香气嘛给大家形容下是玉米的清香加排骨浓香,两者又互不侵略,绝对诱人的一种味道!

 

我说色香味俱全不知道有没有人反对,反正吃过的人都这么说!非常非常非常推荐的一道零厨艺好汤!

 

 

 

  

【五彩玉米排骨汤】

【五彩珍珠排骨汤】——初夏最色香味俱全的一碗好汤

 

材料:彩色玉米、山药、鸡腿菇、排骨

调料:盐少许

 

作法:

1、排骨洗净,放入冷水锅中煮开,烧开后倒掉泡沫水,再冲洗干净;

2、另起一锅将排骨和玉米炖煮半小时左右,放入山药及鸡腿菇,再烧十分钟左右;

3、再次烧开后,加放少许盐调味即可,美味又简单,色香味俱全也。

 

TIPS:

□排骨用水烧开再冲洗的方法适用于大部分肉类,可去血腥和异味;

□山药有两种,一种是脆的,一种是糯的,买的时候最好问清楚,这里最好用糯的;

□玉米如果没有彩色的,也可以用普通玉米,只不过颜色没有这么好看罢,当然也要用糯玉米;

□这个汤以清新的玉米香味取胜,切勿随意加调料,我以为少许盐就够了,否则当是画蛇添足。

 

【五彩珍珠排骨汤】——初夏最色香味俱全的一碗好汤

 

「附一关于玉米基础常识的小文章

 

爱“尚”玉米

煮玉米时不要剥得太干净,吃玉米时最好啃得干干净净

 

没事啃个玉米,既填肚子又解嘴馋是如今不少人士的选择,因为它既健康又美味,而玉米本身的品种以及由之延伸的产品也更加多样化。

 

吃玉米时尽量啃干净些

 大多数的人吃玉米都只是把表面上的颗粒啃干净而已,但实际上吃玉米应该把玉米胚吃了,就是玉米粒的根部白白的地方,因为玉米胚里面含有丰富的维生素e,还有少量不饱和脂肪酸,还有很多必需的氨基酸,以及大量的锌,所以说胚要是扔了是相当可惜的,现在吃粗粮的家庭越来越少了,可能偶尔也就吃吃玉米,吃的时候还只吃表面这一点,纤维素的摄入肯定是不够的。

还有一个特别值得一提的是,玉米的须子纤维也是比较高的,如果我们直接咽下去,确实觉得很别扭,可以考虑,蒸的时候把它和玉米一起蒸,如果有些需要控制血压的人群,玉米须子是可以降压的,而且有利尿的作用。有些须子是红色的,它还能提供一些抗氧化的物质。一般在家做玉米主要是蒸煮两种方法了,市面上卖的鲜食玉米都是可以蒸的,而且口感不会硬。对于年纪大的人来讲,牙齿不太好,就可以用煮的,煮玉米缺点在于,煮的时候,会将大量的B族维生素、镁、钾等物质煮到水里了,因此煮玉米的水也可以考虑喝一下。

 

不同颜色玉米的营养各有千秋

现在市面上我们也经常看到各种各样颜色的玉米,有黄色的、紫色的、黑色、甚至还有彩色的,但一般人最习惯买黄色的玉米,其它的可能会尝尝鲜,不会经常购买,总觉得不太“靠谱”。其实各种玉米,它们在营养方面也各有千秋,不妨来了解一下。

黄色玉米,里面有叶黄素和玉米黄素。玉米黄素和胡萝卜素长的非常像,结构相似,性质也差不多,都是抗氧化物质,但是玉米黄素比胡萝卜素略强的,就是它能进到我们的眼睛里边,视网膜有个黄斑,就是一块含黄色色素的区域,光照进来穿过黄斑,起到的作用是墨镜的作用,紫外线对眼睛视网膜伤害很大,有了这个黄斑,也就类似于这个玉米黄素的话,就可以把紫外线过滤掉,延缓我们眼睛的衰老。70岁以上的老人,视网膜黄斑变性比率是很高的,所以经常能够摄入一些玉米黄素的话,对我们的眼睛是有好处的。

再来说说这个紫色的或发黑色的黑玉米,发黄的地方含有玉米黄素,发黑的里面含有花青素。花青素也是非常强力的抗氧化物质,颜色越深的花青素就越多。花青素有抗衰老的作用,对于血糖的控制有好处、保护眼睛、对于过敏有一定的抑制作用,对于心脏病和预防一些并发症都有一定的益处。

还有一些彩色玉米,是经过科学选育、栽种而得到的新品种,不是染色玉米也不是转基因玉米,大家也可以放心食用。

 

糯玉米、甜玉米的营养区别

市面上玉米除了老玉米,还分糯玉米和甜玉米,糯玉米咬起来软软的、黏黏的,口感非常好,而甜玉米就相对比较脆一些,糯玉米有点像大米里面的糯米似的,就算是放很长时间,只要煮熟了它还是一样柔软,这两种玉米的特点都是淀粉比较多,糯玉米会相对好消化一些,消化不良的人吃糯玉米。这两种玉米糖尿病人都不适合大量食用,糯玉米因为太柔软消化得快,血糖升的就比较高;甜玉米相对更生一些,淀粉稍微少一些但含糖多,所以和传统玉米比起来,它的血糖反应会高一些。

这两种玉米对于糖尿病人来说都不适合过量食用,但可以少量食用,同时减少米饭的摄入,糖尿病人不妨多食无糖的老玉米。」

 



【五彩珍珠排骨汤】——初夏最色香味俱全的一碗好汤

 


『好玩的舟山话

 

同事发给我这样几段话,看完笑得喷茶,这舟山话可真够呛的,腔调硬生生的,如果说得快一点儿,跟鬼子话有一拼。有种我勒个去叫那撇,有种郭敬明叫矮子炮仗(不晓得小四童鞋看了做何感想?)

 

在浙江舟山,有种拽叫呛性,有种愚钝叫猪脑西,有种批评叫省蛋糕,有种家庭暴力叫做竹笋烤肉,有种打酱油叫看闹捏,有种拒绝叫西开,有种抑郁叫烦塞西,有种浮夸叫油头刮气,有种拉风叫噱头,有种占便宜叫擦白刷,有种我勒个去叫那撇,有种郭敬明叫矮子炮仗。

 

在浙江舟山,有一种手舞足蹈叫活点子,有一种好吃叫宁节节,有一种偷汉子叫靠火油箱,有一种男叫阿加屁眼,有一种状态叫寒花散飞,有一种无精打采叫呒气来魄,有一种发言叫爹头娘脚,有一种办事叫脚高脚低,有一种得失叫呒账得算,有一种创意叫兴出吊样,有一种反应叫西眼白起。


在浙江舟山,有种牛逼叫色个,有种白痴叫大无,有种海鲜叫霍皮烂虫,有种小吃叫油塌嬷嬷,有种男孩叫小句,有种生物叫宗撒,有种人叫奥里宁,有种多屎的人叫欧宝,有种整洁叫河白烂摊,有种黑暗叫么测踢黑,有种粘稠叫腻结个老,有种舒服叫虾亦,有种说谎叫测类窝 

这一般二般的看倌读上两句估计都会笑得背过气去鸟,我这舟山土著也已经受了鸟,太搞笑了,这孩子有才的!』

 


 
【五彩珍珠排骨汤】——初夏最色香味俱全的一碗好汤

 

 

 

 

 

汤羹合集。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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五彩玉米排骨汤                 花样蒸蛋                     奶茶羹
 

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“三国演义”                    微波牛奶浸玉米              泡菜豆腐盒子

 

 

 

素素更美丽..................................................................

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