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[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴

(2018-01-30 12:51:17)
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[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴

    我上次在博客里写了一些《得月楼的“前世今生”》,介绍了百年老店得月楼的演变,同时也介绍了一些得月楼的传统菜肴,引起了我那些“吃货”博友的极大兴趣。我想,朋友们来苏州一次也不容易,我作为老苏州,当多尽一点地主之谊,更为详情的介绍一下那里的特色传统菜肴,以满足童鞋们的“馋嘴”欲望。

[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴

为此也萌发了去得月楼后厨拍一点真实的制作过程和经典菜肴想法,把这个想法和得月楼的领导交流了一下,也得到了支持。

享有盛名的苏州得月楼菜馆是中外宾客享用、了解传统苏帮菜的窗口,那里名师荟萃,主要传承苏帮菜,名菜名点有:松鼠鳜鱼、得月童鸡、西施玩月、蜜汁火方虫草甫里鸭、碧螺虾仁、枣泥拉糕、苏式船点等。特别擅长制作明代流传下来的船菜船点、吴中第一宴。

前几天,得月楼为了适应金秋时令的特色,挖掘和创新了一组以苏州水乡特色“水八仙”之一的“莲藕”为主材料的“全藕宴”,不少媒体得知以后,纷纷前往采访拍摄,我也带着那些“中外资深吃货”朋友,一起去先睹为快吧。


[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
大厅走廊上好友费之雄先生早年的隶书书法作品。


[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
坐落于苏州市中心的得月楼菜馆,不仅是苏帮菜的代表,还是苏式建筑装潢的典范。


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雍容华贵的宴席厅。


[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
隔离的屏风也是著名的苏绣——双面绣


[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
装饰的器皿也配合今天“莲藕”的主题。


[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
精致的明清家具,供宾客们小憩。

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    因为今天的主角是苏州特产水八仙之一的“莲藕”,故店里一早派员工去荷塘采集新鲜的莲、荷、藕作为装饰。
[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
连餐巾也折叠成莲花样式,中间放着三颗新鲜的莲子,下面用新鲜的荷叶衬托。


[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
各路媒体在做拍摄前的准备。


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精致的红木小餐桌也是今天各位“模特”走秀的舞台。


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主角登场了,记者们各自都在采集最好的效果。


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1、荷塘韵色,是今天全藕宴的主盆,里面的菜肴虽是一段莲藕,但是用鸡丝做成滴,最为叹服的是那边上一朵喇叭花,竟是用黄瓜切片做出来滴。
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2、蒜籽藕夹


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3、甜藕沙拉


[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
4、糖醋藕花


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5、桂花糖藕


[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
6、双味藕粉冻


[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
7、山椒泡藕


[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
8、得月小炒,主体是把藕挖空做成小船的形状,里面装载着苏州水八仙莲子、荸荠、鸡头米、慈姑、水红菱肉、茭白。


[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
9、鹅肝莲藕夹


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10、脆溜糖藕


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11、糯米藕元

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12、文武香球

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13、菊花莲藕


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14、铁板藕盒

[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
15、粉蒸藕夹肉


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16、莲藕酥


[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
17、三色藕糕


[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴

18、莲藕炖仔排

 

[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴

19、藕粉圆子

[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴

    负责这次全藕宴的大厨在一一介绍各个菜品的特色和故事。


[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴
    大厨介绍完毕,我想我们那些吃货们早已等急了,那就赶快入席吧[转载]金秋季节品赏得月楼全藕宴

   

    看了这个全藕宴的过程,感到好似看了一场巴黎时装模特大赛,那些菜品可能我们日常餐饮不会点到,但那已经不仅仅是一道道美食,还融合着苏帮菜肴的文化,融合着苏州水乡美食传统和创新;还融合着苏州餐饮大师们的智慧和辛劳。

    除了上面介绍的“全藕宴”,我还特地去看了得月楼大厨现场烹制“松鼠桂鱼”的全过程,还有一些得月楼的招牌菜。因篇幅有限,就在下一篇再向童鞋们汇报吧。

    祝童鞋们周末快乐!

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