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海苔角-舌尖上的闽味

(2012-06-17 19:00:04)
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《海峡导报》2012-5-28 B04版 社区·主张

   海苔角,舌尖上的闽味(点击左侧标题进入链接页面)

http://www.taihainet.com/news/shequ/2012-05-29/856698.html  2012/5/29 16:28:27 来源:台海网 


海苔角-舌尖上的闽味

 

  这段时间,吃货们流着口水守着电视,随着纪录片《舌尖上的中国》来了一场美食之旅。但是,在这部纪录片中,看到福建美食中只涉及到紫菜,厦门吃货们又不甘心了:闽菜取材广泛,滋味丰富,岂是区区一个紫菜能够概括的?虽然福建各地菜色各有千秋,但是您别说,不起眼的紫菜不仅是紫菜蛋花汤和寿司的配角,它也能变出花样来。不信就来看看亚尖大排档的掌门人林风为大家介绍他们的招牌菜“海苔饺”(海苔就是调味处理过的紫菜)是如何将紫菜做出地道闽南风味吧。
 

  1.准备好五花肉、鲜虾仁、马蹄、鱿鱼、蔬菜,加入盐和味精绞碎拌匀作为馅料;

  2.铺开整张正方形的海苔,将馅料包入,店内是使用机器边加热边压合,家中制作可参考包饺子手法;

  3.将半成品海苔饺放入微波炉,用中高火加热1分钟;

  4.用60℃左右的油炸海苔饺,直至海苔饺鼓起浮上油面。

 

  备注:如果你想一试身手挑战纪录片里的各种美味,可以登录豆果网和下厨房,他们特地为“舌粉”制作了一个专辑,将纪录片中提到的鱼头泡饼、肉夹馍、岐山臊子面、茶香熏鸭、金丝虾球等做法全部收录其中。

导报记者 巫芳/文 张向阳/图

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