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幸福的味道-可可棍子

(2012-07-06 00:11:27)
标签:

法国

巧克力豆

可可棍子

蔓越莓

可可面包

美食

分类: 点心面包

幸福的味道-可可棍子

      有时候生活就是那么简单,一份美味的面包,也能给自己带来满满的幸福感

      有时候生活也就是那么的慵懒,可以两个月不更新博客,也觉得理所当然,~~~哇咔咔卡幸福的味道-可可棍子

     

      有时候也感觉该重新发奋起来了,SO~更新从今天开始,嘿嘿

      这个可可棍子还是两月份的时候开始想做的,两月份有情人节,我爱的某个面包房也会适时的推出情人节限定的巧克力棍子,吃过以后很爱呢~~

      因此山寨是必须滴~幸福的味道-可可棍子

 

  方子参照了网络上的一些方子,按照手头的材料和个人爱好修改了下

  T55法国粉    98%

  可可粉        2% (有巧克力粉的话比例可以调整为5%,可可粉的量不建议过多,会有苦味)

  天然酵母     20% (没有也可以不放,适当调整水量,并且把干酵母的量加到1%)

  干酵母      0.5%

  盐            2%

  麦芽精      0.5%

  水           60% (按所用面粉的吸水率调整水份)

  耐烘焙巧克力豆   适量

  耐烘焙巧克力条   适量

  核桃             适量

  蔓越莓           适量

 

做法:(发酵温度不要太高,最好保持在25度左右)

面团揉完后,基本发酵90分钟,50分钟的时候翻一下面

分割以后,放松30-40分钟

成型,发酵60分钟左右,烘焙前割包,撒粉

220度,烘焙20分钟左右(按面团大小,烤箱脾气,得灵活调整)

幸福的味道-可可棍子

 蔓越莓,核桃,巧克力豆,巧克力条,我都是最后整形的时候,裹入了面团里,所以表面看不出,嘻嘻。
幸福的味道-可可棍子

  第一次割的太深~~~
幸福的味道-可可棍子

  膨胀力还算不错
幸福的味道-可可棍子

  第一次做的组织略微细密了点
幸福的味道-可可棍子
 

第二次做又割浅了,丑死了,还不如次一次割的呢~~~悲剧啊幸福的味道-可可棍子
幸福的味道-可可棍子
 

  八古~~第二次烤温度绝对有够,面包出炉后裂纹明显,嘿嘿

 
幸福的味道-可可棍子
 

  第二次的组织是我中意的状态,减了可可粉的量,颜色和口味都正好。

  可惜家里核桃,蔓越莓,巧克力豆都清仓了,所以只包了巧克力条,味道未免显得有点寡淡了

  幸福的味道-可可棍子真是每次烤都是,让我欢喜让我忧耶~


幸福的味道-可可棍子

 

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