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皮薄馅大的黑芝麻麻薯欧包

(2018-08-17 09:10:27)
标签:

杂谈

分类: 新手学烘焙
皮薄馅大的黑芝麻麻薯欧包

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皮薄馅大的黑芝麻麻薯欧包

皮薄馅大的黑芝麻麻薯欧包

超级过瘾的一款面包啦
馅料加了麻薯,黑芝麻,芋泥
一口吃下去层次很丰富
夏天是个适合做面包的季节哈
面团发酵很快

皮薄馅大的黑芝麻麻薯欧包
面团材料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,鸡蛋40克,水120克,白砂糖35克,盐3克,酵母3克,黄油25克
麻薯:玉米淀粉20克,糯米粉70克,牛奶120克,白砂糖30克,黄油10克
黑芝麻馅:黑芝麻粉100克,白砂糖20克,蜂蜜15克
芋泥:荔浦芋头,炼乳
步骤:1、先来做麻薯,玉米淀粉、糯米粉、白砂糖和牛奶混合搅拌均匀
      2、水烧开后上锅蒸20分钟
      3、取出加入黄油,趁热搅拌
      4、稍放凉后,戴上一次性手套搅拌至黄油彻底被面团吸收,这一步可以使麻薯更软糯
     5、黑芝麻粉中加入蜂蜜和白砂糖混合均匀,到可以成团的状态即可,太干可以加点水
6、荔浦芋头切块上锅蒸熟,压成泥,加入适量炼乳搅拌均匀
7、后油法将面团材料混合,揉至可拉出薄膜的状态
   8、温暖处发酵2.5倍,手指沾粉,戳面团不回缩即可
9、发酵好的面团排气松弛,分割成3份,静置15分钟
10、取一份面团擀成圆形面片,放上适量芋泥馅
11、麻薯分割成三份,取一份放在芋泥上
12、最后放上黑芝麻馅
13、包好收口捏紧放入烤盘
14、二次发酵45分钟,撒粉,割口
15、预热180度烤箱25分钟即可,烘烤10分钟之后及时加盖锡纸
皮薄馅大的黑芝麻麻薯欧包
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