爱心红丝绒奶冻蛋糕卷_水晶般透明爱吃

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爱心红丝绒奶冻蛋糕卷

(2018-06-15 16:28:47)

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分类：新手学烘焙

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【说说菜】

颜值很高的一款蛋糕卷

红丝绒蛋糕体松软，红丝绒奶冻清凉

搭配奶油，吃起来特别过瘾满足

这款蛋糕用红丝绒精华液代替红曲粉的

用红曲粉口感会差很多

【红丝绒奶冻蛋糕卷】

红丝绒奶冻：淡奶油30克，牛奶70克，白砂糖15克，吉利丁片3克，红丝绒精华液2克

蛋糕卷：牛奶50克，色拉油40克，蛋清160克，蛋黄80克，白砂糖70克（蛋黄10克，蛋清60克），低筋面粉60克，可可粉8克，红丝绒精华液12克

奶油馅：淡奶油200克，白砂糖15克

步骤：1、先做红丝绒奶冻，淡奶油、牛奶、白砂糖混合，继续加入红丝绒精华液搅拌均匀，小火加热，加入泡软的吉利丁片搅拌融化，倒入模具，冰箱冷冻

2、继续做蛋糕，牛奶和色拉油，10克白砂糖混合搅拌均匀

3、低筋面粉和可可粉过筛翻拌均匀

4、继续加入红丝绒精华液搅拌均匀

5、分次加入蛋黄，一次搅拌均匀加入下一次，蛋黄面糊做好放置备用

6、蛋清中分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，提前打蛋器出现弯曲的尖角

7、取三分之打发好的蛋清到蛋黄面糊中

8、翻拌均匀后倒回剩下的蛋清面糊中

9、翻拌均匀倒入模具，震区大气泡

10、倒入预热175°烤箱，20分钟

11、烤好的蛋糕片转移到烤网上，翻面，撕去油纸，这样就有漂亮的毛巾面了，放凉备用

12、蛋糕片两头分别斜着切一块，抹上打发好的淡奶油，中间多抹一点

13、放上准备好的奶冻，奶冻上继续抹一层奶油，

14、卷起，冰箱冷藏3小时切块即可

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