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预热中秋的美味酥点蛋黄酥

2015-09-08 08:55:20评论 美食

预热中秋的美味酥点蛋黄酥

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   预热中秋的美味酥点蛋黄酥

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【说说菜】
中秋的脚步快了
大家做月饼的热情越来越高涨了吧
爱好美食的人,都会懂得这份乐趣
前几天一个刚爱上烘焙的同事还跟我我说,果然做美食是会开心呢预热中秋的美味酥点蛋黄酥预热中秋的美味酥点蛋黄酥

先做个蛋黄酥来解馋吧
好吧,其实我好像也经常做来解馋呢
酥的掉渣的外皮,加上豆沙蛋黄馅,吃起来超级满足呢
过程怎么的并不复杂了
就是需要耐心一步一步来的(特别佩服那些售卖手工点心的童鞋预热中秋的美味酥点蛋黄酥预热中秋的美味酥点蛋黄酥
不过学会做蛋黄酥
像什么咸肉月饼,枣泥酥之类酥皮点心的都不在话下了呢

因为没高兴熬猪油,所以这次用的是色拉油
一样做出来很好吃呢
放凉的蛋黄酥吃的时候可以稍微烤箱加热一下的

趁着中秋节,快点操练起来吧

    预热中秋的美味酥点蛋黄酥

【蛋黄酥】
材料:
   油皮:中筋面粉150克,色拉油50克,温水65克,白砂糖5克
   油酥:低筋面粉130克,色拉油65克
   表面:蛋黄液,黑芝麻
   其他:咸蛋黄,红豆沙
步骤:1将油皮材料混合揉成面团,揉至可拉出薄膜即可,油酥材料混合均匀,盖上保鲜膜,松弛30-60分钟
         2松弛的时间来处理咸蛋黄吧,蛋黄我买的是市售的,也可以直接用生鸭蛋磕。将蛋黄放入烤盘,150度,烤10分钟即可
         3 烤好的蛋黄表面喷洒一点白酒
        4 将豆沙分割成22-25克一个
         6 将分割好的豆沙揉圆按扁,放上蛋黄
         7 慢慢收口包好,豆沙加蛋黄共35克左右
         8 做好的豆沙蛋黄馅
         9将松弛好油皮分割成18克一个,油酥分割成12克一个
         10 将油酥包入油皮里,慢慢的往上推
         11 收口
         12 用擀面杖葱中间向两边擀开
         13 卷起松弛30分钟
         14 继续垂直擀开卷起,松弛30分钟
         15将松弛好的面团两头向中间捏紧,用擀面杖擀成圆面片,放入豆沙蛋黄馅
          16 用虎口慢慢往上收口
         17 收口捏紧
         18 放入烤盘,表面刷蛋黄液
           19撒黑芝麻
         20 放入烤箱
         21 170度,烘烤25分钟即可
         22 取出即可食用
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小贴士:
      1蛋黄可以用市售包装的,也可以直接用新鲜鸭蛋磕。豆沙包蛋黄馅料的话大致在35克左右,如果新手不好操作的话,可以适当的做小一点的
    2面团的松弛一定要到位,这样做出来的蛋黄酥才会酥
      预热中秋的美味酥点蛋黄酥

预热中秋的美味酥点蛋黄酥
 
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