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#百家千宴#【江苏】12图详解浓油赤酱寓意吉祥的油面筋塞肉

#百家千宴#【江苏】12图详解浓油赤酱寓意吉祥的油面筋塞肉

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         #百家千宴#【江苏】12图详解浓油赤酱寓意吉祥的油面筋塞肉

【说说菜】

平平在无锡  所以去无锡的机会很多

每次到的早点就在车站的店铺瞎转悠

满眼的无锡特产,如糖醋排骨,油面筋塞肉一类

油面筋算是无锡特产

油面筋塞肉算是衍生的一道特色菜

浓油赤酱偏甜口  符合无锡人的口味

我和弟弟同时放假在家的时候 老妈也会经常做的这道菜

妈妈调好馅我来塞 塞的满满的肉

和外面的小小个比起来  绝对的实在啊

每次两三个都不在话下啊

过年的时候  做上这么一道菜

吃起来超级过瘾

而且一个个圆鼓鼓的看起来也美好呢

挺好的   慢慢学习

慢慢可以回味那些想念的或者记忆中的味道

         #百家千宴#【江苏】12图详解浓油赤酱寓意吉祥的油面筋塞肉

      

【油面筋塞肉】

材料:肉馅,葱,姜,盐,糖,老抽,生抽,蚝油,鸡蛋,香叶,八角,食用油,油面筋,小青菜

步骤:1 肉馅剁好

     2 肉馅里加入鸡蛋,葱姜末

     3 加入生抽,盐,糖,料酒,蚝油

     4 用筷子朝一个方向使劲的搅拌至上劲

     5 取油面筋,用手指捅破口,并将里面的筋络搅断

     6 用筷子将肉馅慢慢灌入

     7 全部灌好

     8 锅里放少量油,将油面筋口朝下煎下封口

     9 继续放入香叶八角,生抽老抽和糖

     10 加入热水,水量使油面筋浮起即可

     11 大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠收干即可

     12 锅里水烧开放入小青菜烫熟

      13摆盘即可

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燕子小唠叨:

  1往油面筋里面塞肉时,边塞边用筷子挤压,尽量灌满。煮的时候先用油煎下,可以使肉馅不易跑出

  2 煮的时候加热水煮,还有可以多放点糖,这样吃起来更有无锡人喜欢的偏甜口味道

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