人类对维生素的认识始于3000多年前。当时古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈，虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗功能，这是人类对维生素最朦胧的认识。1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为 "维持生命的营养素"，简称Vitamin(维他命），也称维生素。

随着时间的推移，越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。人们把它们排列起来以便于记忆，维生素按A、B、C一直排列到L、P、U等几十种。现代科学进一步肯定了维生素对人体的抗衰老、防止心脏病、抗癌方面的功能。

下面把几种日常的维生素做个系统的介绍：

维生素A

功能：具有抗氧化、防衰老和保护心脑血管的功能，还可以保持视力正常，预防夜盲症和干眼病。
缺乏时候的症状：皮肤干燥、有呼吸道感染迹象，或眼睛干燥、畏光、多泪、视物模糊等症状。
如何获得：动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋、鱼卵、胡萝卜、菠菜、豌豆苗、青椒、红薯等。
生活贴士： 1. 经常在电脑前工作的人或经常开车的人应适量多服用维生素A。 2. 服用长效避孕药的女性应减少摄入维生素A。 3. 维生素A在体内不易排出，过量服用容易导致积聚，引起维生素A中毒，哺乳期和孕期的妇女要谨慎服用。

维生素B1

功能：参与神经传导、能量代谢，可提高机体活力。
缺乏时候的症状：长时间消化不良、手脚发麻、多发性神经炎和脚气病等。
如何获得：粗粮、杂粮、谷物、坚果和豆类以及瘦肉和动物内脏。
生活贴士：尽管谷物里含有大量的维生素B1，但是其主要存在于胚芽、米糠和麸皮中，精细加工容易被破坏，所以多吃粗粮最好。

维生素B2

功能：参与体内许多代谢和能量生产过程，对保护皮肤黏膜、肌肉和神经系统的功能有重要功能。
缺乏时候的症状：口臭、失眠、头痛、精神倦怠、皮肤和头发出油、头皮屑增加。
如何获得：肉、蛋、奶、鱼类等。
生活贴士： 1. 维生素B2的天敌是紫外线、水、碱性物质、磺胺类药物和酒精。 2. 服用避孕药、孕期和哺乳期的女性应大量补充维生素B2，长期处在精神紧张、压力大环境的人，应当增加用量。

维生素C

功能：促进伤口愈合、抗疲劳并提高抵抗力。
缺乏时候的症状：齿龈紫肿而且容易出血，眼膜、皮肤易出血、伤口不易愈合，不能适应外界环境变化，容易感冒。
如何获得：新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、辣椒等，新鲜水果如橙子、红枣、山楂、猕猴桃等。
生活贴士：人工合成的维生素补充剂，效果不如从天然食物中摄取的维生素C。

【认识维生素的前世今生】

维生素D

功能：调节人体内的钙平衡，促进钙和磷的吸收代谢，保持骨骼健康。
缺乏时候的症状：多汗、儿童软骨症、成人患骨质软化症。
如何获得：鱼肝油、含油脂的鱼类如三文鱼、沙丁鱼等，以及全脂牛奶、人造奶油、蛋等。
生活贴士：日光浴是促进维生素D在体内合成的重要途径，在日常膳食条件下，只要经常接触阳光，一般不会产生维生素D缺乏症。

维生素E

功能：抗氧化功能，延缓衰老、保护心脑血管。
缺乏时候的症状：四肢乏力、易出汗、皮肤干燥、头发分叉、痛经。
如何获得：食用油如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆类、粗粮等。
生活贴士：服用避孕药的妇女和怀孕、哺乳、更年期的妇女应适当增加维生素E的摄取。

叶酸

功能：预防贫血、口腔溃疡。
缺乏时候的症状：贫血、口疮、身体虚弱、乏力、失眠、健忘、躁动不安。
如何获得：食物中都广泛的存在。
生活贴士：叶酸对于预防人体血管硬化有非常重要的功能。妊娠、哺乳期增加叶酸摄入；叶酸与维生素C同服，可抑制叶酸在胃肠中的吸收。

维生素Ｋ

正常情况下肠道细菌可以合成维生素K2，维生素K1则大量存在于绿叶蔬菜、动物肝脏、鱼肉中。人乳含量低于牛奶，初乳中几乎不含维生素K。

相信经过对维生素“前世今生”的了解，大家对于如何与维生素家族的和谐共处有了更深入的了解，也就给自己的健康生活增加了更多的知识储备。