生食 / 龙眼

摘选自互联网。

龙 眼俗称“桂圆”，longan。龙眼的成熟期在农历八月，由于古时称八月为“桂”，加上龙眼果实呈圆形，所以又称龙眼为桂圆。 是我国南亚热带名贵特产，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼原产于我国南部及西南部，现我国龙眼主要分布于广西、广东、福建和台湾等省(区) ，此外, 海南、四川、云南和贵州省也有小规模栽培。龙眼对生产环境比较挑剔，世界上能种植龙眼的地方有限，一般在亚热带、偏温和气候无严重霜冻地区为合适。常绿大 乔木，树体高大。龙眼树木材纹理细密，质坚耐久，色紫悦目，用于雕刻工艺品，属上乘材料。多为偶数羽状复叶，小叶对生或互生；圆锥花序顶生或腋生；果球 形，种子黑色，有光泽。花期3～4月，果期7～8月。7～10月果实成熟时采摘。


营养成分：
果肉含全糖 12.38--22.55%，还原糖3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，维生素C 43.12--163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。314.00大卡(千焦)/100克。具体营养成分请见：新鲜龙眼；龙眼干；龙眼肉。

富含核黄素，能使皮肤、指甲、毛发正常生长;富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响;富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫 血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证明 ，它还有美容、延年益寿之功效。 此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。龙眼树木质坚硬，纹理细致优美，是制作高级家具的原料，又可以雕刻成各种精巧工艺品。

果肉(干)含水分 0.85%，可溶性部分79.77%、不溶性物质19.39%，灰分3.36%。可溶性物质中，有葡萄糖24.91%、蔗糖0.22%、酸类(以酒石酸 计〕1.26%、含氮物(其中含腺嘌呤和胆碱)6.309%等。其他尚含有蛋白质5.6%和脂肪0.5%等。 假种皮含葡萄糖 26.91%，酒石酸1.26%及少量蔗糖；另含维生素B1、B2、P、C。

龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研究发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。现代人生活繁忙，用脑次数频繁，加上休息时间短，很容易出现健忘、丢三落四的现象，每天以龙眼肉泡水当茶喝，可以让你在不知不觉中变得头脑清晰，提高记忆力。如果你正受因过度用脑后神经兴奋而引起的失眠的困扰，不妨用龙眼肉煮汤喝，可起到安神和安眠的作用。龙眼的安神作用很强，其所含的大量铁、钾等元素可以治疗因贫血造成的心悸、心慌；而且，龙眼中尼克酸的含量高达每百克含2．5毫克，可以用来治疗因尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常。

龙眼核补钙很好，缺钙的都可用之，用龙眼核煅后粉碎，每天服约半个核那么多即可，无毒副作用。

叶含谷甾醇、豆甾醇、豆甾醇葡萄糖甙，表无羁萜醇(Epifriedelinol)、16-卅-烷醇、槲皮素、槲皮甙。

动物实验表明，桂圆对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，桂圆水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。

可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。

国内外科学家发现龙眼肉有明显的抗衰老、抗癌的作用。研究表明，人体有一种黄素蛋白酶（MAO-B）和机体的衰老有密切关连，即其活性升高可加速老化。 日本大阪中医研究所曾对800多种天然食物、药物进行抗癌试验,发现龙眼的肉水浸液对子宫颈癌细胞有90%以上的抑制率，比对照组抗癌化疗药物博莱霉素要 高25%，它几乎与抗癌药物长寿新碱相当。在中国第二届抗衰老科学研究会上，一些学者提出龙眼可能会成为潜在的具有MAO-B抑制活性的抗衰老食品，并证 实《神农本草经》 说龙眼有轻身不老的功效。

常吃龙眼，的确有使脸色红润、气色变佳的良好美容效果，它还能使头发变黑，是相当难得的美味与食疗效果兼备的水果。

龙眼是温补水果，有补血补气功用，体质较弱的人以及刚生完孩子的产妇吃点龙眼，对她们身体恢复很有好处。

龍眼也證實含有茶多酚(Epicatechin，EC)、蘋果多酚(Procyanidin B-2)，都是抗氧化物質，維持皮膚及血球細胞的健康，蘋果多酚則更應用於抗過敏機能、抑制黑色素生成、抗紫外線吸收、淨菌作用（青春痘、粉刺）、抑制口臭。

龍眼含有單寧（Tannin）成份，係屬於多酚類物質，基於能和蛋白質結合的性質，常使單寧具有如抗發炎、腫瘍，以及降低血清尿素氮（BUN）、血糖、血壓等多樣之生理活性。

含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。

此外，孕妇也应少吃龙眼。虽然从营养成分看，龙眼中含有葡萄糖、蔗糖、维生素A、维生素B及酒石酸等物质，营养很丰富，祖国医学也认为桂圆有补心安神、养血益脾之效，但妇女怀孕后大多阴血偏虚，往往有大便干燥、口干胎热的症状，此时吃桂圆不但得不到应有的滋养，还会出现腹痛流产等不良反应。有些人认为在怀孕期间吃龙眼，生出的宝宝的眼睛会“像龙眼核仁一样又黑又亮”，其实这只是一种民间说法，并没有科学依据，所以准妈妈们千万不要为了“生个亮眼宝宝”而大量吃龙眼，否则会危害身体和胎儿。

食疗作用：
甘淡、平。味香甜，性温。入肝、心、脾三经。泻火解毒 。有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。

养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

《药品化义》说，龙眼“甘甜助火，亦能作痛，若心肺火盛，中满呕吐及气膈郁结者，皆宜忌用”，所谓“胃热有痰有火者，”指的是痰热咳嗽，症见咳嗽多痰，痰黄而稠，或有臭味，甚则气怠，以及高热、口干、便秘、舌苔黄腻、脉滑数等。肺脓肿，支气管扩张症有上述证候者，应忌食龙眼肉。所谓“肺受风热，咳嗽有痰有血者，”是指素体阴虚，复感风热，在前述的阴虚咳嗽症状之外，兼见咽痛、恶风发热、头痛等表证 。凡肺结核，慢性支气管炎、支气管扩张症见到此种证候，亦应忌食龙跟肉。此外，凡是中满气壅，肠滑泄泻及风寒感冒、消化不哀、舌苔厚腻者，均应忌食龙眼肉。

早在汉朝时期，龙眼就已作为药用。李时珍说：“龙眼大补”，“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。”

《日用本草》：“益智宁心。”《得配本草》认为：龙眼“益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。”《泉州本草》认为：龙眼“壮阳益气，补脾胃。”《药品化义》）曰：“桂圆，大补阴血，凡上部失血之后，入归脾汤同莲肉、芡实以补脾阴，使脾旺统血归经。如神思劳倦，心经血少，以此助生地、麦冬补养心血。又筋骨过劳，肝脏空虚，以此佐熟地、当归，滋肝补血。”至今，龙眼仍然是一味补血安神的重要药物。

龙眼壳，散风邪风。治心虚头晕、耳聋、眼花。 《纲目拾遗》：“龙眼壳本黧黄色，闽人恐其易蛀，辄用姜黄末拌之令黄，且易悦目也。入药用壳，须洗去外色黄者。”

龙眼子，止血，定痛，理气，化湿。 治创伤出血，疝气，瘰疬，疥癣，湿疮。 入肝、脾、膀胱三经。外用：煅存性研末调敷或干撒。内服：煎汤，1～3钱；或研末。

龙眼核剥去光皮，其仁研极细，掺疮口即定痛止血。

因 思虑过度，引起失眠多梦、健忘、心慌心跳、头晕、乏力、胃口不好等症状，中医认为是心脾两虚，气血不足。治疗的方法是补益心脾，龙眼恰好具有这种功效，治 疗心脾两虚的著名方剂归脾九，其中就有龙眼肉的一功。用龙眼肉30克煎水服，治疗神经性心悸有效。民间用龙限肉9克、酸枣仁9克、芡实15克煎水，睡前 服，用于治疗失眠症，也有较好效果。

龙眼干14枚，生姜3片，水煎服，治脾虚泄泻。
龙眼核炒干研末，每次15克，开水冲服，治急性胃肠炎。
龙眼核三颗，烧炭存性研末，冲热酒服，治胃寒痛。
新鮮龍眼肉生食，每日適量，連食3～7天，功效生津潤燥，適用於陰虛津少、心中煩熱、咽幹、咳嗽痰少等症。
白髮、脫髮者：可取龍眼幹10粒，黑木耳3克，加洋糖適量，煨湯，內服。
心血不足、心悸怔忡、失眠健忘者：每日取新鮮龍眼肉50克，或取龍眼幹20克，水煎服。 
貧血及體抽虛弱者：可取龍眼幹12克，紅棗12克，花生米15克，糯米50克，紅糖適量，熬粥，早晚各1次。 


大补气血：以剥好龙眼肉，盛竹筒式瓷碗内，每次一两，加入白糖３克，素体多火者，再加入西洋参片３克，碗口罩以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之。
贫血、神经衰弱、心悸怔忡、自汗盗汗：龙眼肉４至６枚和莲子、芡实等，加水炖汤于睡前服。
产后浮肿：龙眼干、生姜、大枣，煎汤服。
思虑过度、劳伤心脾、虚烦不眠：龙眼干１５克，粳米６０克，莲子１０克，芡实１５克，加水煮粥，并加白糖少许。


其它用途：
将龙眼核煅存性后，研成细末(名为“骊珠散”)，用于外敷创伤局部，能止血、定痛，并能减轻愈后瘢痕。
龙眼核6枚、胡椒14粒同研成细末，可用于擦治腋部狐臭。
龙眼壳煅存性研细末，用茶油调成糊，可用于外敷治疗烫伤与久不愈合的皮肤溃疡。
龙眼叶煎汁，用于外洗治疗疮肿等。


注意事项:
4个辨别新鲜度方法：一看，外壳粗糙、颜色黯淡为新鲜，外壳发亮、发黄的为不新鲜；剥开外壳看壳内的颜色，颜色洁白光亮的为新鲜果实，壳内出现红褐色血丝纹的为不新鲜果实。二闻，味道清新的为新鲜，有臭鸡蛋味道的为不新鲜。三刮，用指甲轻刮去开果壳或枝干外皮，露出淡绿色内皮的为新鲜果实。四捏，用手指轻捏果壳，新鲜果实的果壳较硬，外壳绵软如纸的为不新鲜。

挑选龙眼要注意剥开时果肉应透明无薄膜，无汁液溢出，留意蒂部不应沾水，否则易变坏。 龙眼以颗粒大，肉质厚，形圆匀称，肉白而柔软并呈透明或半透明状，且味道甜美者为佳。

三个手指捏果粒，若果壳坚硬，则表明果实较生未熟；若感觉柔软而有弹性，则是成熟的特征；若软而无弹性，是成熟过度，即将变质。手剥龙眼，肉核易分离、肉质软润不粘手者质量较好；若肉核不易分离、肉质干硬或核带红色，则质量差。

看龙眼是否新鲜。除了看龙眼果皮的色泽，更简单有效的办法是检查枝柄与果身的接口处。拿起龙眼，一般都是带着枝柄的，那就先把附着龙眼的细枝柄抠断，断口处的果膜如果是白色的，说明这龙眼还新鲜；如果是黑色的，这龙眼就不能吃了，甚至发现有小虫的，更要立即丢弃为快。

若龙眼壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉；外壳泛起少数白霉花，则肉质微霉；白霉花多的，肉质霉重，不可食用。 将龙眼倒在桌上，好桂圆糖度高，壳、肉、核三者相连，在平面上不易滚动；质差者则易滚动。

以肉厚片大、色棕黄、甘味浓、干燥洁净者为佳。 以肉厚、质柔润、色棕褐、半透明、味浓甜者为佳。

冷藏法可保鲜1个月左右；冷冻法可保鲜3个月左右；熏硫法可保鲜半年左右。其中冷藏保鲜的果实口感和营养成分均为最佳，冷冻法次之，熏硫法相对稍差。有关专家提醒，如果选择熏硫法保鲜的果实，一定要留意其二氧化硫含量，1公斤果实的二氧化硫含量必须小于10毫克。

专家提出，很多人买回龙眼后，往往直接剥了皮吃，认为吃其果肉，无需刻意清洗。其实，龙眼多成串采摘，果皮上会沾有许多灰尘细菌。此外，有些种植者为延长其保质期，可能会用一些化学物品来处理水果，因而龙眼表皮也可能带有硫化物。尤其不能未经清洗，便直接用嘴去啃咬龙眼皮。进食前需在流动水下彻底清洗。可以整串冲洗，或用剪刀连果蒂一并剪下再洗。

每天吃5颗足够。容易上火，发疮。流鼻血。


禁忌:
甘甜助火，亦能作痛，若心肺火盛，中满呕吐及气膈郁结者，皆宜忌用。患有外感实邪，痰饮胀满者勿食龙眼肉。龙眼属湿热食物，多食易滞气，有上火发炎症状的时候不宜食用。消化不良、舌苔厚腻、咽喉红痛、牙痛、阴虚内热者暂时不宜食龙眼。

心火過旺、口乾舌燥者不宜。此外據經驗所得，痛風、熱哮喘、皮膚過敏、燥熱、胃脹（肝火盛）患者，不宜多吃龍眼，寒咳與熱咳則忌口。

龙眼属于又营养且可增加食欲的水果，但同时很容易让人“上火”。因此，食用这类水果时量不宜过多，尤其是儿童、老年人及患有慢性扁桃体炎、咽喉炎、“虚火旺”、便秘、糖尿病等疾病者，更应不吃或少吃龙眼等“上火”类水果。无此类病症的市民，一天时间里食用龙眼的数量应控制在4两左右，每天最多不能超过6两。

龙眼肉多湿热，无论是鲜龙眼还是龙眼干，一周最多吃三次，贪食容易让孩子上火，出现大便干结等问题。

因食用龙眼过量导致“龙眼病”发作。其病症主要为：腹泻、流鼻血、口腔溃疡、口腔黏膜发炎、便秘等。

正常女性吃过多龙眼的话会“攻火上身”，造成脸上长疙瘩，严重的还会影响到月经。

适合人群：
任何人群。适宜哺乳期的妇女和出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、精神紧张的工作人群。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

种植条件:
喜 温忌冻，年均温20～22℃较适宜，对低温敏感；通常年均温＜17.5～18℃，最冷月均温＜10℃，绝对低温＜－5℃，龙眼难作经济栽培。较耐旱，最适 年降水总量为1000～1600mm；对土壤适应性强。 喜干热生境，在全年生长发育过程中，冬春（11--4月）要求18--25℃的气温和适当的干旱，夏秋间（5--11月）生长期需要26--29℃的高温 和充沛的雨量。为喜光树种，幼苗不耐过度荫蔽，壮龄树更需充分阳光。天然更新良好，属深根性树种，能在干旱、贫瘠土壤上扎根生长。萌芽力强，被采伐或被火 烧的树桩，能迅速萌芽更新。自然生长较慢，83年生树的高仅20.2米，胸径27厘米。3--4月开花，7--8月果熟。 其树高一二丈，叶长而略小，开白花，成实于初秋。

7--8月果实成熟呈黄褐色时采摘。种子寿命短，剥去果壳后除去假种皮，用清水洗净后即行播种。待苗高8--10厘米时，分床栽植或移入营养袋内，用半年或1年生苗于春雨或秋雨天造林。林地选海拔500米以下低山丘陵台地。栽培品种须采用嫁接繁殖法。

“每吃素一天每人就可减排二氧化碳4.1千克，相当于180棵树一天吸收的二氧化碳量。”
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