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轻松制作英式茶点--酥松可口原味司康Scone

(2012-10-09 09:12:06)
标签:

美食

原味司康

英式下午茶

英式松饼

英式茶点

分类: 烘焙-蛋糕甜品

轻松制作英式茶点--酥松可口原味司康Scone

轻松制作英式茶点--酥松可口原味司康Scone

 

国庆节长假,老老实实的宅在家里.在举国欢庆的日子,也是人流最密集的日子,选择出游,无疑是最考验运气和耐性的时候.我打小就没什么好运气,更没有好脾气,就不和大家凑热闹了.以免肝火太胜。家呆着,也不算太轻闲。要全屋大扫除接受“皇太后”的检阅。之后回娘家帮老爸一起准备家宴,忙活到夜里十二点,虽然过程有点乌龙,米有理解“皇太后”的旨意。不过结果还算差强人意,总算是尽了一点孝心。

 

接下来的几天就是狂补饮茶的知识,忙得连饭都懒得弄啊。真是掉坑里了,和当年迷烘焙一样。眼见着家里又添置了一批又一批的东西。唉,和对生活充满好奇心的银一起生活伤不起啊。希望老公已经有免疫力了。轻松制作英式茶点--酥松可口原味司康Scone

 

所以呢。我就多做了些司康来应对饥饿,此乃懒银必备口粮。用来当零食,当早餐,当下午茶都不错,而且是相当的不错。正宗的吃法,还应该抹一层发泡奶油,再配果酱。懒银就不讲究了。空口吃也是超赞。做法超简单,烘焙技术零级。。方子来自亲爱的“波子”,加入我的制作心得,新手不妨试试哈,肯定会成功滴。


                  轻松制作英式茶点--酥松可口原味司康Scone

 

材料:低筋面粉500g,白砂糖60g(我用的自制香草糖),盐1/2小匙,无铝泡打粉3小匙,无盐黄油130g,

      牛奶250ml

做法:1,低粉,糖,盐,泡打粉,过筛

      2,黄油稍软化,切碎,加入(1)各种粉类,用刮刀切拌,让黄油与粉类初步融合(此时手不要接融黄油,以免它提前融化。如果室内温度较高,可以免去软化过程)

 

      3,将面粉,黄油,快速搓成沙状。(过程中速度尽量快,不要让黄油融化。)

 

      4,搓好的面粉中,加入牛奶,用刮板辅助和成面团。(基本成团就可以了。可以将面团切半,一半放在另一半上面,稍下压。用刮板辅助,聚合面屑。如此反复6,7次。如果有些组织不能贴合在一起,也不要紧。可以把面团套上保鲜袋聚合。不要用力去揉压,否则成品就不会太松软了)

 

      5,面团冷藏30-40分钟,取出擀成约2cm厚的面皮,用直径约6cm模具切成形。(擀成较厚的皮,手上力道要轻!擀成厚皮,折叠,再擀,再折叠。如此反复几回。有点类似做派皮手法。放回冰箱静置15分钟。可以使成品更加酥松。怕麻烦的,可以省略。。。可以如图把面团放在两层保鲜袋中间制作,这样不会沾黏。如果你用的模具比较小,可以将面皮擀再薄些,如1.5cm)

 

     6,印好的面团,放在烤盘中,表面刷一层奶,或蛋液

      7,烤箱预热200度,预热完成后转190度,中层,烤25-30分钟

 

      成品口感极其松软,甜度比较低,适合配上果酱,红茶一起享用。都说司康得趁热吃,我到是觉得,放冷后吃,更松软可口。:)

 

      若在配方中,换入一半份量的全麦粉,就是全麦的Scone,还可加入烤过的核桃碎,酒渍提子干,蔓越莓干,巧克力豆等,就是各种风味的果干Scone;牛奶份量减少一些,可以加入蜂蜜,酸奶。。。小Scone也可以大味道。大家多试试哈,不会失望滴。

轻松制作英式茶点--酥松可口原味司康Scone

 

住在村里,虽然有诸多不便。如交通成本高,出行不便。小区外的卫生环境差,也没有可爱的小店,书店可以逛。也没有诱人的餐馆。。。但是从春到秋,一年三季都有花香,花影。

 

家家院子里都种着各式花果,蔬菜。小区的物业绿植维护得很尽心。真是让人很欣慰。入秋后果实累累,煞是喜人。小浆果红得耀眼,葫芦兄弟个个神气,柿子们象一盏盏小灯笼,还有大粒大粒的山楂红艳艳的...真的很美!

 

轻松制作英式茶点--酥松可口原味司康Scone

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