营养小贴士：

      河田鸡，又名长汀河田鸡，因主产于福建长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种，《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种，以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。

    每到秋季，蛰伏了一年的板栗纷纷上市。板栗营养丰富，不仅维生素C含量比较高，而且富含的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。 栗子入菜最宜与鸡肉搭配，栗子有养胃健脾，补肾强筋的功效，而鸡肉蛋白质的比例较高，而且很容易被人体吸收和利用，所以二者相配更加提升了营养功效。不仅如此，栗子的粉甜与鸡肉的鲜美更是相得益彰。可谓经典搭配，此道菜尤其适合体弱老人食用。

    山茶油中脂肪酸的含量比例在全世界食用油中最理想，是国际公认的最健康的食用油。由于单不饱和脂肪酸含量高，多不饱和脂肪酸中的亚麻酸含量高，长期食用对预防高血压、高血脂、高血糖，保护心脑血管具有良好的预防效果。富含维生素E，是橄榄油的两倍，具有天然的抗氧化、防紫外线的效果。含有微量的角鲨烯、黄酮、皂素等物质，该类物质对抗癌、抗炎有着极佳的作用。山茶油结构稳定，高温热炸不变质；烟点高达215度，无油烟。 老人食用山茶油保护心脑血管、抗衰老、明目、乌发、养胃、防治便秘。

     祝母亲：生日快乐！健康长寿！