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给周末添点彩:酷炫迷彩曲奇饼干

(2019-05-31 08:58:21)
标签:

美食

nicole

烘焙

饼干

分类: 甜蜜烘焙坊の饼干

给周末添点彩:酷炫迷彩曲奇饼干


给周末添点彩:酷炫迷彩曲奇饼干


明天又到周末啦,趁着有空作款饼干吧,黄油、巧克力、咖啡的霸道组合,香气挡也挡不住啊。


给周末添点彩:酷炫迷彩曲奇饼干


给周末添点彩:酷炫迷彩曲奇饼干


【材料】

面团:低筋面粉150克,黄油85克,细砂糖65克,全蛋液30

配料:可可粉5克,速溶咖啡粉2克,鸡蛋液1小勺(5ml),水1/2小勺(2.5ml


给周末添点彩:酷炫迷彩曲奇饼干

 

【做法】

1、黄油室温软化,加入细砂糖,充分打发,再分两次加入打散的鸡蛋,继续搅打至蓬松细腻的状态;

2、低筋面粉过筛,筛入打发好的黄油中;

3、用刮刀翻拌成团,使面粉和黄油完全混合;

4、将面团等分三份,速溶咖啡粉中加入1/2小勺清水,溶化成咖啡液,加入其中一份面团揉匀,另一份面团中加入可可粉和1小勺鸡蛋液,揉成巧克力面团;


给周末添点彩:酷炫迷彩曲奇饼干

给周末添点彩:酷炫迷彩曲奇饼干


5、台面上铺一张油纸,分别将三个面团擀开成薄薄的长方形面片,然后依次叠加起来;

6、然后借助油纸将面片卷起来,拧麻花,再整理成圆柱形,用油纸包起来,放入冰箱冷冻约40分钟,冻到用手刚好捏不动的硬度。

7、冷冻好的面团切片,约0.6mm的厚度;

8、烤箱185预热,切好的饼干平铺在铺了油纸的烤盘上,放入预热好的烤箱中层,温度调整至180,烤15-18分钟,直到原味面团微微上色。


给周末添点彩:酷炫迷彩曲奇饼干

给周末添点彩:酷炫迷彩曲奇饼干


【心得分享】

1、配方最好用细砂糖,我的糖太粗了,不容易融化,打好的黄油不够细腻,但对成品影响不大;

2、面团放入冷冻室为了定型,冻硬会比较好切,但不能冻得太硬,否则切的时候会开裂或者掉渣。

3、用纯咖啡粉味道会比较浓郁,颜色也漂亮,不太建议用三合一速溶咖啡风。


给周末添点彩:酷炫迷彩曲奇饼干


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