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秋冬餐桌上不可缺少的醇香大菜:清炖羊脊骨

(2017-09-15 08:52:22)
标签:

nicole

美食

羊肉

清炖羊肉

羊蝎子

分类: 梦幻小厨房の肉肉
秋冬餐桌上不可缺少的醇香大菜:清炖羊脊骨


秋天适宜进补,羊肉就是不错的选择,既可以抵御风寒,又可以温补身体。所以,每到秋冬季节,羊肉就是餐桌上不可少的大菜。


记得几年前突然有那么一段时间,羊蝎子火锅风靡大街小巷,在秋冬的冷空气中,别说吃,仅仅看到这几个字,都觉得特别温暖。羊蝎子就是羊脊骨,肉不多,吃起来却有趣,要想啃得干干净净,也是需要一定技术的。


秋冬餐桌上不可缺少的醇香大菜:清炖羊脊骨


在我家,最喜欢的羊肉吃法就是清炖,前提是选到好羊肉,香而不膻,不添加过多调味料,仅仅清炖就可以凸显出它的醇香!


秋冬餐桌上不可缺少的醇香大菜:清炖羊脊骨


【材料】

主料:羊脊骨100g

配料:洋葱1/4个、干辣椒3个、姜1块、花椒1小把

调料:盐2小勺


【准备】

羊脊骨用沸水焯烫后洗去浮沫,洋葱切块,姜切片,干辣椒切段


秋冬餐桌上不可缺少的醇香大菜:清炖羊脊骨


【做法】

1. 将焯烫后的羊脊骨放入能量土锅;

2. 再放入洋葱、姜、花椒和干辣椒;

3. 加入清水,没过羊肉;

4. 最后加入适量盐,选择营养炖模式,程序结束即可。


秋冬餐桌上不可缺少的醇香大菜:清炖羊脊骨

秋冬餐桌上不可缺少的醇香大菜:清炖羊脊骨


【心得分享】

1. 羊脊骨焯烫后再炖,可去除血水和部分脂肪;

2. 炖羊肉无需加太多调味料,只加盐就可显出羊肉的醇香;

3. 花椒可缓和羊肉的膻味,最好不要省略。


 

秋冬餐桌上不可缺少的醇香大菜:清炖羊脊骨


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