接触到酿这个做法是我来到南方之后，第一次吃客家酿豆腐就爱上了，菜中有肉，肉借菜香，口感层次相当丰富。

可以用来酿的食材很多，传统客家做法有酿三宝，大多使用豆腐、苦瓜和青椒，此外还可以酿茄子，田螺，丝瓜等等...可以说只有想不到，没有不能酿。

这道酿秋葵是我偶然看到的做法，因为很喜欢秋葵，不仅有很好的保健功效，口感也非常特别，酿上肉馅之后蒸制出来则有更丰富的口感，咸鲜可口。

看起来复杂，其实做起来也不难，厨房里的乐趣就是多多尝试，说不定就找到更适合自己口味的酿美食。

【材料】

【主料】红秋葵10根

【配料】猪肉馅100g、姜1块、红椒1块

【调料】蚝油1大勺、生粉2小勺

【准备】

红秋葵对半切开，红椒和姜切末

【做法】

1. 肉馅中加入姜末、蚝油和生粉，抓匀腌制半小时；

2. 腌制好的肉馅酿入红秋葵；

3. 能量土锅中加适量水，放入蒸架，再放入酿好肉馅的红秋葵；

4. 选择“松软饭”模式，程序结束后取出，撒红椒粒装饰。

【心得分享】

1. 肉馅腌制一下，会更加入味；

2. 酿入秋葵的肉馅不需要太多，保持纤细的外形。

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