小时候最喜欢吃带鱼，因为带鱼刺少肉多，基本不需要担心被鱼刺卡到，相信不少小朋友跟我一样吧。很多人不喜欢做带鱼，因为做不好会比较腥，可以带鱼一旦做得好吃，就是极致美味。很幸运，我妈妈做带鱼超级好吃，特别是红烧带鱼，简直让我百吃不厌。

离家之后，最想念妈妈的味道，特别是妈妈做的鱼，让我念念不忘。自己学会做饭之后，最先尝试的鱼就是带鱼，虽然总觉得距离妈妈做出的味道相差很远，但每次还是得到不少人捧场，没有什么比这样的感觉更让人开心了。

带鱼属于海鱼，脂肪含量要比一般的鱼类高，不过多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼的优点这么多，更加没有爱错它。在我的小厨房里，除了经典的妈妈味红烧带鱼，还会偶尔尝试别的口味，比如糖醋、茄汁、照烧…时不时换换口味，会给味蕾带来不少新鲜感，也会让家人多添两碗饭。

材料：

主料：处理干净并切段的带鱼500g

配料：葱2段、蒜2瓣、姜2片、生粉5g

调料：番茄沙司2大勺（45ml）、盐3g、料酒1大勺（15ml）、生抽1大勺（15ml）

准备：

姜切丝，蒜切片，葱切小段

做法：

1. 大碗中放入带鱼，加料酒、盐、生抽、蒜片和姜丝，涂抹均匀后腌制半小时；

2. 腌制好的带鱼煎至两面微微发黄；

3. 能量土锅中放入蒜片和姜丝；

4. 再放入番茄沙司和300ml清水，选择“营养炖”程序；

5. 番茄汤煮开后放入煎好的带鱼，继续程序；

6. 生粉中加入少许水，调匀成为水淀粉，在最后10分钟时放入勾芡。

心得分享：

1. 腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；

2. 腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；

3. 带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；

4. 番茄沙司比番茄酱甜一些，如果使用番茄酱，可以适当加糖。

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