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#百家千宴#年夜饭必备大菜:发财就手的黄豆焖猪手

(2014-01-28 07:55:43)
标签:

nicole

美食

百家千宴

发财就手

猪手

分类: 梦幻小厨房の肉肉

#百家千宴#年夜饭必备大菜:发财就手的黄豆焖猪手

 

(图文新浪独家发布,请勿转载)


   在广东这边有个说法,年夜饭的餐桌上,猪手是必不可少的,因为猪手有“横财就手”或者“发财就手”的美好寓意,辞旧迎新的时刻吃,寓意着在新的一年每个人都有好财运、挣大钱,吃得越多在新一年中的财运就会越旺。

 

    虽然这些老一辈人口口相传留下来的传统风俗未必真的灵验,但我会非常乐忠于遵守,图的就是热闹,图的就是那份期待的心情。所以不论做法如何,不论爱不爱吃,也要为了这个实实在在的美好愿望准备上一道,大吉大利嘛。

 

#百家千宴#年夜饭必备大菜:发财就手的黄豆焖猪手

 

    今天这道黄豆焖猪手就是专为新年发大财而做的年菜,黄豆象征着滚滚财源,加上发财就手的猪手,希望我们每个人在新的一年里都财源广进哈。

 

    猪蹄有前后之分,我一般喜欢选择前面的,也就是所谓的猪手,因为相比后面的两个猪脚,猪手的肥肉更少,吃起来不会很油腻,相对负担小一些。

#百家千宴#年夜饭必备大菜:发财就手的黄豆焖猪手

 

材料:

主料:猪手1个

配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒  15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

 

准备:

黄豆提前用清水浸泡半小时;

#百家千宴#年夜饭必备大菜:发财就手的黄豆焖猪手

 

做法:

1. 锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

2. 锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放冰糖;

3. 将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;

4. 猪手上色后,放入葱、姜、八角;

#百家千宴#年夜饭必备大菜:发财就手的黄豆焖猪手

 

5. 加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;

6. 炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;

7. 加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;

8. 撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。

#百家千宴#年夜饭必备大菜:发财就手的黄豆焖猪手

 

心得分享:

1. 最好选择猪手,就是猪前脚,肥肉会比较少;

2. 加入冰糖可以使炖出的猪手色泽更漂亮。

 

#百家千宴#年夜饭必备大菜:发财就手的黄豆焖猪手

 

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****************************40款给力新年大菜****************************

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