上个周末，继三文鱼公开课之后，北极虾公开课又在广州开讲啦。不仅可以亲临现场看一看来自北冰洋的北极虾，还可以面对面跟大厨学手艺，更可以借此机会与多日不见的吃友们相见，多美的事儿啊

    这次为我们上课的仍然是上次见过面的陈师傅，知识渊博、话语犀利，风趣幽默的风格很受大家欢迎啊。据说这次一共要做五个菜式，我们是多有福啊，不仅可以现场偷师，还可以第一时间品尝，过瘾

    吃过纯野生北极虾的同学算是相当幸运的，纯野生的北极虾，不仅纯净无污染，而且富含营养，别看它们普遍个头小，却已经在北冰洋或北大西洋生长了3年以上，虾肉极其鲜甜。北极虾在打捞后的第一时间，会立即煮制，然后直接打包装箱，充分的保持了虾的新鲜程度。所以，通常我们买回来的北极虾，已经是熟的，经过常温解冻就可以直接吃了，虾肉非常甜。

    课程还未开始，准备工作早已做好了，来看看都有点儿啥。这小盆里带壳的就是北极虾，而且是未经煮制的加拿大冷水北极虾，虾身的红色是自然的。看起来很像是熟的哈，虽然这样吃也很鲜甜，但大厨仍然不建议生吃。

    精致的盘式已经做好啦，一会儿就等待菜肴装盘，光看花边就足够赏心悦目了。

    陈师傅开始讲课了，这北极虾的虾头会呈现黑色，但与普通的虾不同，黑色虾头不是代表不新鲜，而是与北极虾吃进去的东西有关。所以，不是全部的北极虾都有黑头，吃了某些黑色藻类的虾才会出现这种情况。

    为了让大家听得更明白，陈师傅特别拿了生的北极虾和煮熟的虾作对比。北极虾最好常温解冻，不要用冷水浸泡，这样会造成营养成分的流失，鲜美滋味也会打折。

    课程讲完，陈师傅就开始动手做厨艺示范了。北极虾虽然解冻后就可以食用，但将它作为原料，也可以做出更多形式和口味都丰富的菜肴

    第一道比较简单，看看这原料，就知道做啥了吧，没错，就是沙拉。为了照顾大家的口味，陈师傅特意做成沙拉酱和芥末两种口味的，这款是沙拉酱的。

    年轻帅气的小师傅上阵操作，很快就搞定了，装盘。

    接下来是芥末口味，师傅很舍得下料啊，最终的成品我仅仅尝了一个，芥末味儿太足了，有点儿消受不了。

    椒盐虾，师傅的手脚真够麻利，抢拍的速度总是赶不上师傅的操作速度，搞得好几张都“无影手”了，还好眼睛够用，咱把要点全记住。

    成品很诱人吧，外脆里嫩，吃起来咔咔响。最后加入的椒盐很提味儿，非常过瘾。

    美极虾，做法与椒盐虾有点儿类似，最后加入的不是椒盐，而是美极酱油，所以成品比椒盐虾看起来更润一些。

    同样是外壳酥脆，虾肉鲜嫩。

    北极虾煎蛋，这个做法蛮特别的，跟大厨学了一招。先将一半的蛋液与虾仁一起滑炒，然后再连同虾仁倒回剩余的蛋液，搅匀后再次下锅煎。

    这样做出来的煎蛋，口感相当嫩，这个煎蛋是最受欢迎的了，瞬间就抢空了。

    虾仁冬瓜羹，我最喜欢的一道。打得细细的冬瓜蓉，加热后，再放入虾仁，最后再打入蛋花，立刻有了一种水墨画般的美感。

    喝起来香滑顺口，有了冬瓜蓉，应该还有减肥功效，大爱啊，绝对的健康汤饮

    这一堂课下来，不仅品尝到了美味，更重要的是，了解了野生北极虾的诸多知识和料理方法，受益匪浅

    博客好友数量达到上限，无法再添加新好友，喜欢的话请加博客关注吧。

    或者和我一起玩微博，点这里加我：@Nicole的生活书 

******************************向大厨学习做菜秘籍******************************

（点击图片或文字即可链接）

跟大厨学习菜品造型	瑜伽韵律美食的奥妙	圣诞饼干DIY
天使与蛋糕的美丽邂逅	天顶头抽是怎样酿成的	同厨神一起做火鸡