明天又是周末啦，辛苦忙碌一周的同学们，该歇歇啦 我特别喜欢在周末整披萨，不管是招待朋友还是自己吃，都觉得非常有欢乐气氛。而且披萨做起来方便，比做馅饼要省事儿，馅料直接堆上去就成了，免去了又擀又包又捏…

 

    其实做披萨还有一个好处，就是打扫剩料，东一块、西一段的零星边角料，有时候真是很难凑成一盘菜，这样，不如切一切、腌一腌、拼一拼，弄个披萨，既解决了浪费，又换了口味，一举两得

 

    酸豆角，吃过的同学都知道，是有多开胃呀，某同学最爱的下饭菜，即使只有白粥或白饭，加上酸豆角就齐活儿了，没菜吃也不抱怨，嗯，不挑食的同学是好青年。

 

 

 

    今儿这酸豆角火腿芝心披萨，聪明人一看就知道了，边角料拼凑滴。我发现，赶不及时间做大餐的时候，弄个披萨得心应手，不耽误时间，也不失气氛，还能讨个好评，是不是啊，亲们

 

    其实这酸豆角本没打算放的，但某同学强烈要求，一定要来点儿开胃的，于是…不过味道确实也不差，真的挺开胃，这一个8寸披萨，一顿就被我们干掉了…爱酸豆角这口儿的同学，可以试一试哦

 

酸豆角火腿芝心披萨

 

 

 

材料：

饼皮：高粉50g、低粉50g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g

馅料：火腿5片、小红尖椒4个、玉米1/2根、酸豆角2根、洋葱1/2个、番茄酱2大勺、泰式辣酱少许、马苏60g

 

做法：

1．将高粉和低粉混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；

2．将酵母溶液加入粉类；

3．用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；

4．加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；

 

5．将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；

6．待面团发酵至2.5倍大时取出；

7．重新排气、滚圆；

8．将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；

 

9．玉米剥粒，洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎；

10．锅中放少许油，油热后放入洋葱粒煸炒；

11．洋葱微微发黄，加入一大勺泰式辣酱；

12．再加入一大勺番茄酱；

 

13．翻炒均匀，做为披萨酱待用；

14．取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；

15．将饼皮边缘拉起，向内贴紧，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；

16．在饼皮上涂做好的披萨酱；

 

17．火腿片对半切开，铺在饼皮上；

18．均匀撒1/3奶酪丝；

19．铺满玉米粒和酸豆角；

20．撒上剩余的奶酪丝，最后撒一层小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

 

烘焙心得：

1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；

2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；

3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；

4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。

 

 

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