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随手搭出石破天惊的美妙滋味 —— 鲜美之极的腊鱼炖粉条

(2011-08-03 08:07:06)
标签:

nicole

美食

饮食

腊味

腊鱼

红薯粉

炖菜

家常菜

鲜美之极

分类: 梦幻小厨房の鲜味

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条


    做饭两年多,却突然发现,貌似我下厨,从来不讲究章法…随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条 菜谱也看过不少,却很少捧着书本按部就班,总喜欢天马行空,换换材料、换换做法、换换造型,甚至,连口味儿也换了,无限加入自己的创意,对我来说,这样的厨房才更有趣

 

    做饭其实就像过日子,即使一切都规划好,也未必会顺着自己的心意一路进行下去,难免遇到一些小问题,很可能会将计划全部打乱。所以,无论生活还是做饭,索性不计划,享受突如其来的小意外,说不定,就是惊喜…随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

    正是抱着这种不求上进的态度,我的厨房中,很少会刻意为做某道菜而大动干戈地备齐全部材料,更多的时候,是让我是食材来做主。每每到了饭点儿,去厨房中巡视一圈儿,看见什么用什么,顺手抓过来的食材,突发奇想的搭配,往往就是最美妙难忘的一餐随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

    今天这鲜美之极的过瘾炖菜,就是意外而得的美味。周末逛超市,碰到很靓的红薯粉,想也没想就拿回来,进了家门才意识到,该用什么来搭它呢。翻遍冰箱,居然被我找到一块腊鱼,既然这块不甘寂寞的鱼,在对的时刻出现了,那今天搭配红薯粉的主角,当之无愧就是它。

 

    腊鱼炖粉条,第一次尝试,没敢抱希望,先痛下决心,万一不好吃,也要把它吃下去…没想到,腊鱼的咸香与粉条的Q韧竟然搭配得如此妙,鲜美之极的味道,让我在尝试第一口的瞬间,脑子里竟然蹦出石破天惊这个词,严重后悔没早点儿发现这做法,这可是最后一块腊鱼,再次与它相见,要待明年…

 

    随手搭出的一道菜,让我念念不忘到今日,听起来似乎有点夸张,其实真的不夸张,这滋味儿到底有多鲜美,只有试了才知道随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

腊鱼炖粉条

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

材料:

主料:腊鱼1块、红薯宽粉100g

配料:姜1小块、蒜3瓣、青葱1根、尖椒1个、小米椒3个

调料:老抽1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

做法:

1. 红薯粉用热水浸泡,腊鱼切大块,葱、姜、蒜、小米椒切碎,尖椒切片;

2. 锅中倒入少许油,烧热后,放入腊鱼块;

3. 小火煎至两面金黄,用铲子拨到锅的一侧,倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒;

4. 煸出香味后,倒入水,水面没过鱼1厘米;

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

5. 调入老抽,大火煮开;

6. 继续煮5分钟,放入泡软的粉条;

7. 盖上锅盖,转小火,炖10分钟,加入盐;

8. 再加入胡椒粉,搅匀,转大火,收干汤汁即可。

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

心得分享:

1. 红薯粉最好提前用热水浸泡,泡软之后再进行下面的操作,否则不易熟;

2. 加入老抽是为了上色,如果不喜欢,可以换成生抽,味道更鲜;

3. 这种宽粉比较韧,所以要煮久一点,如果用较细的粉条,要相应减少炖煮的时间,以免炖的太烂,影响口感;

4. 老抽和腊鱼都含有盐分,所以要减少盐的用量。

 

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

    下面重点介绍一下今天的主角,我厨房里的新成员,乐扣乐扣新品:GOLDSUN ZEN,一把号称不会烧焦的锅。看到它的第一眼,漂亮的外表已经彻底将我诱惑了,柔和的粉色散发着细腻的光泽,让人爱不释手,至今,我的厨房里还没有这样温柔的颜色。

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

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随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条


 

    除了拥有漂亮的外形,这把锅真正神奇的地方在于它的功能,由于锻造技术与其他锅不同,使得它的热传导迅速又均匀,也正是因为如此,可以有效防止食物烧焦。对于我这种烧坏两把锅的人,太合适不过了随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条


 

    迫不及待用新锅开煮,为了体会它不易烧焦的特点,炖菜的时候特意少放了水,而且延长了炖煮的时间,结果,表面看起来有些干的菜,却丝毫没有粘锅现象,而且几乎一点汤汁的残留都没有。

 随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

    这把锅看起来似乎有些厚重,其实重量却很,特别适合主妇们来用,非常方便。此外,由于不会粘锅的特性,清洁起来特别容易,直接冲洗就可以,有效解放劳动力。

 

    有了这把锅,毫无疑问滴,大大增加了我做饭的热情随手搭出石破天惊的美妙滋味 <wbr>—— <wbr>鲜美之极的腊鱼炖粉条

 

****************************21款鱼的鲜美滋味****************************

(点击图片或文字即可链接)

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香煎刁子鱼 香辣鳕鱼块 糖醋腊鱼
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酥炸鳕鱼排 梅干菜腊鱼贴卷子 酸甜茄汁鱼柳
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豉汁烤鳕鱼 海藻鱼头豆腐汤 美味啤酒鱼
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香酥小刁子 香辣支竹煨鱼块 红烧腊鱼
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椒盐酥炸鱼排 糍粑鱼 金枪鱼沙拉
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蒜米烧腊鱼 爽滑凉拌鱼皮 茄子烧腊鱼
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香芹豉椒溜鳝段 香煎鱼饼 鳝骨海鲜粥

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