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坚果仁带来的惊喜 —— 香辣过瘾的花生培根芝心披萨

(2011-03-08 09:31:16)
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nicole

美食

饮食

烘焙

披萨

芝心披萨

坚果仁

麻辣花生

培根

分类: 甜蜜烘焙坊の派挞

坚果仁带来的惊喜 <wbr>—— <wbr>香辣过瘾的花生培根芝心披萨


    首先祝各位亲们节日快乐,女人的一生都应该是美丽的,不仅仅在节日,愿每个姐妹都活出属于自己的精彩!   

 

    周末有客人来,于是又做了披萨,做的时候才发现,居然好久没做这外国馅饼了。但凡有亲朋好友聚会的时候,用披萨招待客人,既省事儿,又漂亮,还讨喜,实在是一举多得的事情坚果仁带来的惊喜 <wbr>—— <wbr>香辣过瘾的花生培根芝心披萨 当然,前提是客人要能够接受奶酪和番茄酱的味道。

 

    做披萨,我一向喜欢随心所欲,只要饼皮做得成功,什么食材都可以拿来尝试做馅料,无论哪一种搭配,几乎都不会失败。我个人更喜欢饼底薄一些的披萨,烤得外脆里嫩,托起多多的馅料,吃起来十分过瘾坚果仁带来的惊喜 <wbr>—— <wbr>香辣过瘾的花生培根芝心披萨

 

    这是第一次做芝心披萨,我不是很喜欢厚厚的马苏铺在表面,能拉出长长的丝那种效果,因为马苏本身其实没什么味道的。一直觉得芝心这个发明很巧妙,可以将一部分奶酪包起来,既保留了充足的奶味,又不会显得过于厚重。将奶酪丝包入饼皮的时候,鼓鼓的一圈,像个可爱的小花篮。

 

    最近比较忙,每天都要枯竭一大批脑细胞,所以坚持每天吃点坚果,品种不限,关键是补补脑。填满披萨馅料的时候,顺手又抓了一把麻辣花撒在上面,没想到,就是这一小把花生,带来了意想不到的惊喜口感坚果仁带来的惊喜 <wbr>—— <wbr>香辣过瘾的花生培根芝心披萨

 

    松软爽脆的饼皮,奶香浓郁的馅料,吃起来还夹杂着香脆的坚果仁,口感绝对是美妙的…没有尝试过的同学,强烈推荐,一定要试一试,喜欢坚果的同学,就坚决不能错过了。

 

花生培根芝心披萨

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材料:

饼皮:高粉50g、低粉50g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、水55g、橄榄油5g

馅料:培根3片、小红尖椒3个、青豆80g、麻辣花生50g、番茄酱2大勺、泰式辣酱少许、马苏60g

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做法:

1.将高粉和低粉混合,加入糖、盐和酵母;

2.用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟;

3.加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;

4.将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;

5.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆;

6.将面团擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;

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7.将培根切成1厘米左右的小方块;

8.小红辣椒洗净,切碎;

9.锅中烧水,水开后放入青豆焯烫2分钟后捞出沥干水分;

10.另起锅,放少许油,油热后放入一大勺泰式辣酱;

11.倒入焯好的青豆,翻炒至青豆表皮发皱,盛出待用;

12.取出定型后的饼皮,将1/3马苏切丝,铺在饼皮边缘,用手轻轻压平;

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13.将饼皮边缘拉起,向内贴紧;

14.将饼皮放入披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;

15.在饼皮上涂一层番茄酱,撒1/3马苏丝;

16.均匀铺上炒熟的青豆和培根;

17.撒上剩余的奶酪丝;

18.最后撒一层麻辣花生和小红辣椒,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。

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烘焙心得:

1.饼皮在包入奶酪之前,一定要充分松弛、定型,以免整形后回缩;

2.包入奶酪后,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;

3.青豆直接烤不易熟,最好先处理好,否则影响口感;

4.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;

5.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。

 

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    *****************************9款各具风味的派挞*****************************

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