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简单却惊艳的宴客小甜点 —— 咖啡鲜果西米布丁

(2010-09-02 09:00:07)
标签:

nicole

美食

饮食

甜点

咖啡

布丁

西米

鲜果

奶油

巧克力

宴客

美味

分类: 梦幻小厨房の甜品

简单却惊艳的宴客小甜点 <wbr>—— <wbr>咖啡鲜果西米布丁


    自从上次做了水晶甜心西米布丁,我对西米的兴趣便一发不可收拾,越玩儿越上瘾了简单却惊艳的宴客小甜点 <wbr>—— <wbr>咖啡鲜果西米布丁 开始只是喜欢煮熟的西米那种纯净透明的颜色,做得最多的就是西米露,现在越来越发现西米的可塑性特别强,可以塑成任意造型,而且由于西米的主要成分是淀粉,不需要再添加任何凝固剂,就可以成型了。当然,虽然西米具有一定粘性,但粘着力还是不够强,高难度的造型最好还是需要一些凝固剂来辅助。

 

    一向不喜欢重复做一种东西,即使是同样的材料,也喜欢变些小花样,似乎这样才能找到DIY的乐趣。这次做的小甜点,主材还是西米,成品还做布丁,但无论做法还是造型,都跟上次的水晶布丁大不相同。

 

    这款小甜点,不再仅仅依靠西米的粘着力,而采用琼脂来做主要的凝固剂,西米换做添加于其中的材料。这样在吃布丁的时候,每舀一勺入口,除了QQ的布丁口感,还能感受到一个个润滑的小颗粒从舌尖滑落,不仅增加了口感,更增添了吃的情趣简单却惊艳的宴客小甜点 <wbr>—— <wbr>咖啡鲜果西米布丁

 

    除了炼乳中所含的糖份,这款布丁没有额外添加任何糖类,因为喜欢咖啡那种苦苦的、醇香的味道。如果喜欢甜味重一些的,则可以根据自己的口味加糖,或者,添加一些能够改变风味的椰粉、奶粉之类,都是不错的选择。

 

    布丁冷藏成型之后,就可以直接拿出来吃了,但是如果有心情,还可以简单装饰一下,卖相立刻会提升很多。装饰的材料就地取材就足够了,我用了手边现有的一点鲜奶油、一些水果、还有少许巧克力碎。

 

    经过打扮的布丁立刻来了个华丽转身,有了出乎意料的惊艳感觉。如果家中来了客人,正好可以用这款小布丁来招待,不仅材料宜得、简单好做,而且漂亮的造型一定会给客人留下好印象,落得个巧手的美名儿简单却惊艳的宴客小甜点 <wbr>—— <wbr>咖啡鲜果西米布丁

 

咖啡鲜果西米布丁

简单却惊艳的宴客小甜点 <wbr>—— <wbr>咖啡鲜果西米布丁

 

简单却惊艳的宴客小甜点 <wbr>—— <wbr>咖啡鲜果西米布丁

 

材料:

主料:西米100g、速溶咖啡粉2包(26g)、炼乳30g、琼脂3g、水200ml

配料:鲜奶油适量、水果适量、巧克力屑适量

 

做法:

1.西米放入一只干净的碗中,汤锅烧水,水沸后倒入盛放西米的碗中;

2.沸水的量要完全没过西米,用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右;

3.直至西米外层呈现透明;

4.将西米捞出,立刻冲冷水;

5.冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上;

6.直至西米吸足水分,涨至2-3倍大;

简单却惊艳的宴客小甜点 <wbr>—— <wbr>咖啡鲜果西米布丁

7.将西米捞出,充分沥干水分;

8.汤锅烧水,水沸后倒入西米;

9.不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来;

10.用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右;

11.捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中;

12.琼脂提前用冷水浸泡,至变粗变软,呈半透明色;

简单却惊艳的宴客小甜点 <wbr>—— <wbr>咖啡鲜果西米布丁

13.泡软的琼脂放入小奶锅,加入40ml水;

14.小火一边加热,一边搅拌,直到琼脂完全融化;

15.加入速溶咖啡粉;

16.搅拌均匀后,倒入煮好的西米;

17.再次搅匀,加入炼乳;

18.小火加热一分钟,充分搅拌使材料混合均匀,倒入杯子中,冷却后送入冰箱定型,成型后装饰些水果,就可以吃啦。

简单却惊艳的宴客小甜点 <wbr>—— <wbr>咖啡鲜果西米布丁

 

爱心小贴士:

1.一定要用沸水浸泡西米,否则容易使西米粘烂;

2.冷水浸泡的时间要足够长,西米吸足水分才能涨大;

3.泡过冷水的西米一定要沥干水分,再放入沸水中煮,否则会影响效果;

4.如果受不了咖啡的额苦味,可以根据自己的口味适当加糖;

5.如果以鲜奶油取代炼乳,口感会更加润滑,奶味更加浓郁,注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。

 

简单却惊艳的宴客小甜点 <wbr>—— <wbr>咖啡鲜果西米布丁

 

    **************************15款令人惊艳的宴客小甜点***************************

(点击图片或文字即可链接)

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