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买山药,挑“粗的”还是“细的”?

(2020-09-21 14:27:42)
标签:

杂谈

 

买山药,挑“粗的”还是“细的”?老农:看这4点,保证新鲜优质

 

        山药是一种常见的食材,价格便宜,营养丰富,可以补中益气、健脾止泻、聪耳明目、滋阴润燥的功效,所以特别适合干燥的秋天吃。

        山药的吃法很多,可以炒,可以炖汤,还可以做山药泥,怎么吃都好吃。

         山药种类很多,有铁棍山药、麻山药、灵芝山药、小白嘴山药、细毛山药等等,我经常会去买一些。山药的口感细腻,味道微甜,全家人都爱吃。虽然山药好吃又营养,但有粗有细,有长有短,哪种山药比较好呢?

买山药,挑“粗的”还是“细的”?老农:看这4点,保证新鲜优质

 

       今天我和大家分享一下买山药的技巧。农村老家有很多乡亲都是山药种植户,年产十几吨山药,经验十分丰富,他们告诉我,买山药不管粗细,只看4点,就能买到好山药。

【老农教你买山药】

1、山药的粗细

虽然山药的品种多,但每一种都会有粗也有细的,那是粗的好还是细的好呢?

买山药,挑“粗的”还是“细的”?老农:看这4点,保证新鲜优质

 

老农说,粗山药吸收的养分比细山药更多,所以粗山药才是更优质的。同时,山药有直的也有弯曲的,笔直的生长得更好,所以买山药时要选又直又粗的。

2、表面的根须

山药是薯蓣的根茎,生长在地下,表面有一些吸收养分的根须。有的根须比较多,有的却比较少,哪种好呢?很显然是根须多的,吸收的营养更多,质量也越好。在采挖和运输时,根须也会脱落,所以根须越多的山药越新鲜越优质。

买山药,挑“粗的”还是“细的”?老农:看这4点,保证新鲜优质

 

3、表皮的光滑度

山药的表皮光滑,没有损坏、虫咬、发霉等情况,说明山药很新鲜,质量好,值得购买。

4、山药的重量

无论是山药还是其它蔬菜水果,也都会遇到同样大小的情况,这时候就要看看重量了。比较重的说明水分多,营养多,更加新鲜。比较轻的说明水分和营养都流失了,不建议购买。

买山药,挑“粗的”还是“细的”?老农:看这4点,保证新鲜优质

 

铁棍山药是我们经常吃的一种山药,也被称为是怀山药,它的营养价值极高,它和普通山药有什么区别呢?

外观,铁棍山药比较细,直径大约2~2.5厘米,表皮的颜色较深,根茎有铁红色斑痕。

重量,铁棍山药比较轻,一根最重的也只有250克。

肉质,折断后肉质比较硬,粉性足,断面几乎没有黏液,颜色是白色或浅黄色。

口感、铁棍山药含水少,含有大量的山药多糖,因此做熟后口感比较干,又面又甜,还有些麻嘴。

买山药,挑“粗的”还是“细的”?老农:看这4点,保证新鲜优质

 

         现在大家知道该怎么挑选山药了吧?到底是粗的好还是细的好?答案是挑粗的,又直又粗的,营养更丰富。同时,还要根须多、比较重,这样的山药就是新鲜的,口感面,味道甜,喜欢吃山药的快收藏起来吧。

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