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931目目清茶
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不简单的阳春面

(2012-06-16 23:30:52)
标签:

杂谈

不简单的阳春面

阳春面做法如下:烧水煮面的同时,在汤碗中调好作料,一般按个人口味放上酱油、醋、盐,胡椒,猪油,芝麻油,待面煮好后,捞面浇汤,可随喜好撒上姜丝葱花或香菜末,即可食用。因不加任何菜肴配料,所以价格低廉,常见于上海地区。旧时因一碗十分钱,,“阳春”就是“十”,所以被称为了阳春面。

 

今日在看“美女私房菜”沈星教做的阳春面时,妈妈突然说到姥爷以前很喜欢吃这种面条,小时候他们只能眼馋着看父亲吃,想象着有大油的面条是人间最棒的美味!再想想姥爷去世已有十几年了我们再也无法感受他的慈爱与宽容了。明天就是西方的父亲节了,虽然是个舶来的节日,但是它的意义却是无比深远的。

不简单的阳春面

其实不只是世世代代生活在北方的人喜欢吃面食,南方人也是顶喜欢的。只是因为北方因地制宜,面食的种类比较丰富多彩而已。南方的面条多以汤面为主,他们眼中的面条貌似也只有这种“相貌”了。大学有南方的同学极其不适应北方的面条,感觉面条不是饭,吃不饱。我纳闷,那种比盆还大的一碗面怎能吃不饱呢!还听到一种广东人的说法,说是面食吃多了会上火。就中医理论上讲,小麦是温性的,比凉性的稻米更加养人。我不知他们何处此言啊!

 

大学时,食堂里有一种最便宜的面,叫做白皮面。顾名思义是没有任何调味品及配菜的。师傅会将这拉面配一点下面的热汤盛于你。因为都是贫困学生常来光顾,所以师傅会特别慷慨,紧最大份的给“老主顾”。我只是好奇想尝尝看是什么滋味,也就买了一碗,因为看得出我不是熟脸,当然没人家的分量足。才晓得是可以加些店家免费提供的醋和辣子的,味道也没想象中的那般寡淡,但要像那些一整学期都靠这过活的同学相比,还真得有些钢铁般的意志和钢铁般的肠胃啊!那时阳春面的滋味俨然变成了卧薪尝胆。

不简单的阳春面

记得陈琳有首歌叫做《青菜鸡蛋面》,看了歌名觉着奇怪,为什么叫做青菜鸡蛋面不叫西红柿鸡蛋面,这样的搭配才营养喜庆啊!后来听歌看了歌词才明白,它是表现了那种平淡却温馨的家常日子。女人朴实贤惠,男人勤恳老实,两人过着并不富裕但知足的生活,最温馨难忘的时刻就是女人煮的那碗普通的再不能普通的,热腾腾的青菜鸡蛋面,吃在嘴里暖在心里。此刻那碗面的滋味就如生活的真味。

 

小时候喜欢吃商店里买的龙须面,觉得它口感爽滑,质地精道弹牙,比妈妈的手擀面美味多了。可渐渐在外吃各种各样的方便面,速食面,日韩拉面,意大利面什么的发现,还是妈妈做的面最难以忘怀。正如闭上眼睛,嗅到熟悉的味道,挑一筷头放在唇齿间,先做一个吞咽动作,然后迫不及待的一口咬下,在口腔中细细咀嚼,慢慢品味,才恋恋不舍的送进肚子里。即便不是配有完美无瑕的汤头,来一碗原汤化个原食也是满足的。

不简单的阳春面

我一直抱憾于没有做手擀面的技能。想着自己轻车熟路的操作这吃食的场面,一定是最优美大气的。为他人带来爱的同时也享受着爱,那一定是没有依附而饱满的爱!

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