肝脏对人体具体的作用

合成蛋白质以及储存糖原分泌胆汁促进脂肪的消化吸收，将进入体内的有毒物质转变为无毒或者毒性较小的物质，从而排出体外防御；肝脏内丰富的吞噬细胞能清除血液中的异物造血；某些病理状态下承担一部分造血功能。

这几种蔬菜常常见到，但却非常伤肝

发芽土豆（马铃薯）的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

如果土豆生芽较少的话，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，然后用水浸泡半个小时，适当的放些醋，因为碱遇酸会分解。经过处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃。芽长出来了，甚至出现青黑色就不要再吃了。

2腐烂生姜

腐烂生姜产生毒素，黄樟素含量更高亦可致癌，因为腐烂的生姜会产生毒素，在进入人体后，会引起人体某些组织细胞变性坏死，从而 大大增加肝癌和食道癌的发生。

不少人都有把烂生姜去掉烂疮后继续食用的习惯，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是错误的。因为生姜在腐烂的初期虽然只是局部病变，但产生的黄樟素等有害物质，已经在同时向其他部位扩散，仍然可能含有大量的黄樟素。

首先，黄樟素是2类致癌物，它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次，没有发霉的生姜所含的黄樟素很少，如果只是做菜偶尔放一些，是远远不会达到1毫克/千克的警戒线的。中国有句古话叫“适可而止”，因此，凡事都讲究适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。

3久存的老南瓜

久存的老南瓜含糖量非常高，时间久了，会使南瓜肉发生无氧醇解，使肉质变质，人体食用这些变质的老南瓜之后非常不利于身体健康，而且还会加重肝脏负担。

4新鲜蚕豆