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紫山药枸杞蔓越莓椰奶米糕 |
许多朋友说没有见过紫山药,我这次是在墨尔本MX亚超一站式服务的网站:
https://maxmart.com.au订的。墨尔本的第二波疫情越来越严重,他们可以无接触送货上门,我已经在他们网站订货差不多4个月了。蔬菜水果、肉类、熟食、油盐酱醋、杂货、酒类等,应有尽有,每周都有不少的特价商品和新产品推出。通过这个网站,我们吃到了不少以前不曾吃过的食品,如这次的紫山药。他们现在的送货地区为墨尔本市区、东南区及西区,住在墨尔本的朋友,假如想了解自己的住宅是否属于他们的送货范围,可以点击此链接查看: https://maxmart.com.au/delivery-suburbs/
这次看到有紫山药供应,带给我一份惊喜,于是订了紫山药,并决定尝试一下几款不同的美食。上次分享了已推荐到博客首页的《咸蛋黄肉松馅的紫山药煎饼》,这次要分享的是:枸杞蔓越莓紫山药糕。
紫山药也称“紫人参”,含有大量紫色花青素,有抗氧化,美容养颜的作用。紫山药有着很高的药用价值,经常食用,不仅可以增加人体的抵抗力,抗衰益寿,还有滋肺益肾,健脾止泻的功效,是很好的药用与食补兼具的材料。
食材:
紫山药300克,糯米粉200克,澄粉100克,椰蓉适量,蔓越莓适量,枸杞适量,细砂糖60克,牛奶500毫升,椰奶400毫升。
具体做法:
1、将去皮、切快的紫山药用沸水12分钟蒸熟,压成泥,加入500毫升牛奶、糖、椰蓉。再加入米粉和椰奶调匀成粉浆。
2、把粉浆分两次放入料理机打均匀细腻后,倒入2个喷了油的不粘底模具,上面撒上一些蔓越莓。
3、上笼隔水蒸40分钟左右,当筷子插入无粉浆时,在上面均匀放一些枸杞装饰,(蔓越莓也可以此时一起放,因为发现放早了有些会往下沉。)再在上面加盖防蒸汽水进入影响外观,继续蒸10分钟左右关火。根据糕的厚薄及火候等,灵活调整蒸的时间,以熟透为准。
4、完全冷却后脱模,隔夜脱模也行,切块上桌。
几点说明:
1、第一次尝试做,可以食材减半先试做一次。
2、建议用不粘底模具喷油盛装,否则因为米粉的粘性,会造成脱模的困难。
3、根据自己的喜好,可以将糯米粉换成粘米粉或其它米粉、面粉。
4、将其中的糯米粉换成普通面粉,料理机打成细腻粉浆后,加入6-7克干酵母搅拌均匀,等待发酵两倍大,再上笼蒸,就成了发糕。但请记得要使用较大的模具,以提供发酵的空间。
5、糕越厚,蒸的时间需要越长,我家里正好有三层的蒸笼,这次用了3个模具来蒸,所以蒸的时间相对短一些。
6、我的这个配方做出来的枸杞蔓越莓紫山药糕,放了3-4天后,吃起来还是软糯甜香的感觉。
朋友们看后,是否想亲自动手做一款既健康营养,又漂亮美味的枸杞蔓越莓紫山药糕呢?
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