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自制枸杞蔓越莓紫山药糕
(2020-07-18 15:08:12)
标签：
紫山药枸杞蔓越莓椰奶米糕 |
许多朋友说没有见过紫山药，我这次是在墨尔本MX亚超一站式服务的网站：
https://maxmart.com.au订的。墨尔本的第二波疫情越来越严重，他们可以无接触送货上门，我已经在他们网站订货差不多4个月了。蔬菜水果、肉类、熟食、油盐酱醋、杂货、酒类等，应有尽有，每周都有不少的特价商品和新产品推出。通过这个网站，我们吃到了不少以前不曾吃过的食品，如这次的紫山药。他们现在的送货地区为墨尔本市区、东南区及西区，住在墨尔本的朋友，假如想了解自己的住宅是否属于他们的送货范围，可以点击此链接查看： https://maxmart.com.au/delivery-suburbs/
这次看到有紫山药供应，带给我一份惊喜，于是订了紫山药，并决定尝试一下几款不同的美食。上次分享了已推荐到博客首页的《咸蛋黄肉松馅的紫山药煎饼》，这次要分享的是：枸杞蔓越莓紫山药糕。
紫山药也称“紫人参”，含有大量紫色花青素，有抗氧化，美容养颜的作用。紫山药有着很高的药用价值，经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，抗衰益寿，还有滋肺益肾，健脾止泻的功效，是很好的药用与食补兼具的材料。
食材：
紫山药300克，糯米粉200克，澄粉100克，椰蓉适量，蔓越莓适量，枸杞适量，细砂糖60克，牛奶500毫升，椰奶400毫升。
具体做法：
1、将去皮、切快的紫山药用沸水12分钟蒸熟，压成泥，加入500毫升牛奶、糖、椰蓉。再加入米粉和椰奶调匀成粉浆。
2、把粉浆分两次放入料理机打均匀细腻后，倒入2个喷了油的不粘底模具，上面撒上一些蔓越莓。
3、上笼隔水蒸40分钟左右，当筷子插入无粉浆时，在上面均匀放一些枸杞装饰，（蔓越莓也可以此时一起放，因为发现放早了有些会往下沉。）再在上面加盖防蒸汽水进入影响外观，继续蒸10分钟左右关火。根据糕的厚薄及火候等，灵活调整蒸的时间，以熟透为准。
4、完全冷却后脱模，隔夜脱模也行，切块上桌。
几点说明：
1、第一次尝试做，可以食材减半先试做一次。
2、建议用不粘底模具喷油盛装，否则因为米粉的粘性，会造成脱模的困难。
3、根据自己的喜好，可以将糯米粉换成粘米粉或其它米粉、面粉。
4、将其中的糯米粉换成普通面粉，料理机打成细腻粉浆后，加入6-7克干酵母搅拌均匀，等待发酵两倍大，再上笼蒸，就成了发糕。但请记得要使用较大的模具，以提供发酵的空间。
5、糕越厚，蒸的时间需要越长，我家里正好有三层的蒸笼，这次用了3个模具来蒸，所以蒸的时间相对短一些。
6、我的这个配方做出来的枸杞蔓越莓紫山药糕，放了3-4天后，吃起来还是软糯甜香的感觉。
朋友们看后，是否想亲自动手做一款既健康营养，又漂亮美味的枸杞蔓越莓紫山药糕呢？
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