这是今天做的一道美味又营养的菜肴：秋葵炒彩椒。

食材：秋葵300克，黄彩椒1只，西式火腿（HAM）80克，大蒜2瓣，盐少许，蚝油少许，橄榄油少许。

做法：

1、将秋葵、黄彩椒洗净，西式火腿用水冲洗一下备用。

2、锅里烧开水，放入洗净的秋葵汆烫2分钟。捞出秋葵，过一下凉水后沥干。

3、将秋葵斜切成滚刀块，黄彩椒切片、西式火腿切小块、大蒜切细备用。

4、锅里倒入少许橄榄油，放入蒜末炒香，再放入西式火腿煸炒至微黄；加入黄彩椒一起翻炒之稍软；再加入秋葵同炒约2分钟，可以发现秋葵会出现拉丝的状态，如果太干可以加少许清水。加盐和蚝油调味即可。

注：1、秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯2-3分钟以去涩。

       2、西式火腿可用培根代替，也可以用炒鸡蛋代之。

附：秋葵的食用功效与禁忌：（百度百科）

食用功效

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以早年又作为治疗糖尿病的偏方。

药用

秋葵的根在中医上有清热解毒、去脓和疏通血脉的功效，还能治筋骨损伤。秋葵含胡萝卜素及维生素A，对眼睛、皮肤都有帮助。秋葵所含的特殊黏液，可以保护肠胃道；纤维则能帮助消化，预防便秘，防止贫血及骨质疏松。被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

人群禁忌

一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

以上信息供参考，食物还是需要多样化，营养全面才更有利于健康。食疗是辅助，不能代替药物治疗。