植物生化素与养生——沈远仲_澳洲紫薇

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植物生化素与养生——沈远仲

(2011-03-28 18:06:37)

标签：

植物生化素

养生

澳大利亚

医学保健中心

沈远仲教授

健康

分类：澳洲医学保健中心

植物生化素与养生

澳大利亞医学保健中心 主讲人沈远仲教授

现代人们生活在不同程度的污染环境中,承受过大的压力,缺乏运动,又吃进很多含毒素的食物,这些毒素在体内聚积而无法排出,无疑地是人们患病的重要因素之一。在20世纪30年代已有人开始运用植物生化素（简称“植化素”）于养生。1995年Conn E医师编写了“世界的植物化学物质”一书。2008年华裔美国营养学博士吴永志医师亦著“不一样的自然养生法”，均较全面地介绍了“植化素”有助于人体排毒并促进机体的免疫自愈系统，既可配合医药防止疾病，又可抗衰老与养生。

一、什么是植物生化素(phytochemicals): “植化素”是存在于植物、果皮纤维、菜根茎、果核和种籽中的一种天然化合物，是人体无法制造，必须从食物中获取的生物活性物质。如大豆中的异黄酮、番茄中的茄红素、大蒜中的蒜精等，有显著养生作用的共有4000余种。

二、Chemistry of elements化学成分与功效: 例如：

化学成分	来源	功效
硫化烯	洋葱，大蒜，韭菜。	降低胆固醇，避免动脉硬化，预防心脏病。
吲哚	青花菜，包心菜，花椰菜，甘蓝。	抑制癌细胞的分裂与生长。
类黄碱素	大豆类，十字花科蔬菜。	抗氧化，防止胆固醇在动脉沉积。
异硫氰酸盐	十字花科菜，水果核，发芽豆。	可预防血液凝固栓塞，抑制气喘，防蛀牙。
酚酸	番茄，胡萝卜，柑橘，莓类。	抗氧化剂，对抗破坏细胞的自由基。
多酚类	绿茶，葡萄，莓类，石榴。	抗氧化，阻断游离自由基，延缓衰老。
植物皂素	豆类和有荚的豆类。	可抑制癌细胞生长。
松稀油	樱桃，柑橘类的果皮，人参。	能延缓衰老，防治心血管病和癌症。
多元醇	枇杷果肉及其种子，菇类，构杞子	防老化，消除自由基，抑制及预防癌症。

三、蔬果颜色及其作用：

颜色	作用	原理	蔬果种类
绿色	强健骨髂及牙齿，加强记忆，抗衰老。	含叶绿素，黄色素，具抗氧化效果。	绿花椰菜,绿豆,芹菜,黄瓜,葱,扁豆,青椒,豌豆,菠菜,绿苹果,酪梨,奇异果等。
蓝色及紫色	降低癌发生率,促进泌尿系统健康,加强记忆力并有助于抗衰老。	含多酚,花青素等,可促进健康。	葡萄,黑莓,蓝莓,茄子,梅子,无花果,桑椹,紫椒等。
白色	维持呼吸道功能,降低癌发生率,维持胆固醇正常,促进心脏健康。	含类黄酮等有效植物化合物。	大蒜,洋葱,香蕉,白花椰菜,甜桃,白萝卜,白玉米,韭黄等。
黄色、橘色	维持消化道机能,调整免疫功能,抗氧化,保视力。	含维生素C,胡萝卜素,类黄酮素,玉米黄素等。	黄苹果,哈密瓜,香蕉,黄无花果,柠檬.黄豆,橘子,芒果,胡萝卜,黄玉米,凤梨,地瓜,木瓜。
红色	降低癌症发病率,促进心脏健康和循环功能,提升记忆力,促进泌尿系统健康。	含茄红素,辣椒素等植物性化合物,可抗氧化并杀死癌细胞。	番茄,红苹果,红橙,红樱桃,红葡萄,石榴,草莓,西瓜,甜菜,红椒,红葡萄柚,红山芋,红洋葱等.

四、如何获取植物生化素:

天然的新鲜蔬果虽本身就有强大的保健作用，但其所含的维生素、酵素、植物生化素等经过烹煮过程中会逐渐消失。唯有将无公害的蔬菜和水果洗刷后，放入一盆清洁水中，加三大匙海盐，再挤入数滴柠檬汁，浸泡4分钟，再用大量清水冲洗干净，连皮，不去籽，不去核地切成小块状，放入具有3.5匹马力的蔬果打汁机中，将蔬果及其纤维、种籽、果核等打细，打碎，打出细绵绵的蔬果汁，才能释放出80—90%的植物生化素。因其生化素的分子小于人体细胞，得以自由出入人体细胞，提供保健和辅助治疗，并将废物带出和排除。我们采取小口啜饮此种含植物生化素的细绵绵的蔬果汁，每天4—6杯，每杯约250毫升，作为保健；若作为辅助治疗，则每天需饮8杯。同时也吃各种颜色的沙拉菜和水煮的发芽豆类和糙米饭，并每天喝8杯净化过的中性蒸馏水，以保持我们每天有3次左右的大便来排除体内的废物。英国皇家医学会曾提出“人类的死亡起源于大肠”。中国晋朝葛洪在《抱朴子》养生诀中亦曾说：“若要不死，肠中无屎；若要长青，肠要常清。”清肠乃是强化人体免疫力和自愈力的核心。

五、五大养生要诀：

1.保持机体处于正常的弱碱性（血液酸硷值7.35—7.4）,免疫力才会强。应不吃煎、烘、烤、炸的食品，和少吃酸性食物，多吃碱性蔬果，喝净化中性水。

2.每天喝含植物生化素的蔬果汁4—6杯，保健祛病。

3.保持每天三次左右大便，清除体内废物。

4.适度的运动，每天30—60分钟，并争取晒太阳光30分钟。

5.心中有爱，心灵平静；多做善事，造福人世。

六、 植物生化素用于临床的典型案例：（取自吴永志博士著作“不一样的养生法”）

例1，

美籍华裔吴永志博士在30岁时得了第三期肺癌，手术治疗时发现癌肿已转移，经治医师只好缝合切口，并宣布其生命只有数月。吴博士经自用植物生化素治疗，每天大便3—4次，喝干净水和快步走，每天30—60分钟，并每天阳光浴30分钟。他所喝的含植物生化素的蔬果汁，多取自西洋菜，香菜，老姜，薄荷叶，青柠檬，黑胡椒，胡萝卜，番茄，玉米，红色甜菜根，杏仁，核桃等；同时也吃各种颜色的沙拉和水煮的发芽豆和糙米饭。九个月后复查，他已无癌症。目前年逾70岁，仍保持健康良好。

例2，

患者ED Vincent, 男性，系美国加洲某大公司的董事长，2003年5月被诊断为肺癌3 B期，经手术切除了有癌的肺叶，但仍贻留手术无法切除的癌肿病灶，被认为仅尚有几个月的生存期。经每天饮用8杯含植物生化素的蔬果汁，一年后复查，断层扫描及X光拍片已无癌症。

例3，

患者黄秀媛，女性，2008年4月14日发现左乳有4×2cm大小第三期乳癌，不愿接受手术治疗，饮用含植物生化素的蔬果汁，吃沙拉，洗冷热水浴并每日快步走1小时。2009年1月复诊已无乳癌。

例4，

黄花燕，女性患者，1997年出现肝功能衰竭，伴高烧，肝脏有关化验指数均增高。居住地的新加坡专科医师认为需要采取肝脏移植治疗。患者饮用含植物生化素的蔬果汁一个多月后复查，肝脏功能有关指数均已恢复正常，临床症状消失。

附录：

一、 呼吸系统保健食物：

食物	成分	功效
橙橘类果汁,辣椒,胡椒。	Vitamin C。	保护肺脏组织,适用于气喘,感冒,抽烟者。
月见草油,亚麻仁子油。	Omega-3脂肪酸。	制造抗发炎物质,适用于慢性支气管炎,气喘,抽烟者。
鲑鱼,鲭鱼,沙丁鱼。	辅酶Q10。	对抗组织胺能力,改善血液循环及呼吸道。
大蒜,葱,韭菜。	硫化物,大蒜素。	天然抗生素,适用于气喘,伤风,感冒,免疫力低,易感染者。
贝类。	锌,蛋白质。	适用于伤风,感冒,呼吸道感染者。
葵瓜子,酪梨。	Vitamin E。	增强抗氧化能力,适用于抽烟,呼吸道感染者。
芒果,南瓜。	Vitamin A, Beta胡萝卜素。	修护粘膜组织,适用于年幼,年长者,抽烟者。
全谷类食物,坚果类。	蛋白质,Vitamin B_6,硒。	改善伤风,感冒,气喘。
洋葱,苹果,绿花椰菜。	檞黄素。	改善肺炎,支气管炎,感冒,气喘。

二、血液循环系统保健食物:

食物	成分	功能
苹果,柠檬,甘蔗。	Vitamin C,钾,甘蔗元素。	增加高密度胆固醇,降低低密度胆固醇。
燕麦, 小麦。	Vitamin E,钙,纤维。	稳定血压、胆固醇。
甘蓝菜。	Vitamin B群, Vitamin C,钾。	预防中风、高血压。
鲑鱼,秋刀鱼,沙丁鱼。	镁,Vitamin E, Co-Q10。	促进代谢,增加能量.预防缺氧所导致的心脏受损.。
亚麻子油,月见草油。	必须脂肪酸。.	帮助血液循环,预防动脉硬化.。
大蒜,洋葱。	镁,锌,大蒜素。	降低血压、血脂、胆固醇。
胡萝卜。	Vitamin A, Beta胡萝卜素。	预防心脏病。
甜菜根,马铃薯。	Vitamin C, Beta胡萝卜素。	降低血压、胆固醇。
西洋芹,芹菜.。	Vitamin C, Beta胡萝卜素。	改善高血压。
核桃,杏仁。	Omega-3, Vitamin E。	降低胆固醇,促进血液循环。
糖蜜,黑姜汁,螺旋藻,菠菜。	镁,Vitamin B群。	易于吸收的铁质,预防贫血。
纳豆。	纳豆激酶。	溶解血栓,促进血液循环。

三、消化系统保健食物:

食物	成分	功能
木瓜,凤梨。	消化酵素。	帮助食物消化分解吸收。
优格,优酪乳。	乳酸菌生成物,乳酸。	改善肠相,维持菌丛生态。
亚麻仁子,洋车前子。	膳食纤维。	改善便秘,增加排便量。
全麦全毂类食物。	Vitamin E,碳水化合物,膳食纤维。	改善便秘,促进肠胃蠕动。
苹果,梨子。	碳水化合物,果糖。	降低胆固醇、胆结石。
芦荟,无花果。	钾,铁,钙,膳食纤维。	帮助消化,改善便秘,促进肠胃蠕动。
亚麻仁子油,深海鱼油。	Vitamin D, 必须脂肪酸。	改善肠胃,软化粪便,消炎。
蜜枣。	钾,钙,硒,膳食纤维。	改善便秘,促进肠胃蠕动。
姜。	Vitamin A,姜黄素。	降低反胃、恶心的症状。
高丽菜,马铃薯。	Vitamin C, Beta胡萝卜素。	降低溃疡、胃酸,消炎。
豆浆,燕麦奶。	蛋白质,钙。	改善乳糖不耐症、食欲不振。

四、内分泌与新陈代谢系统保健食物:

食物	成分	功能
木瓜,凤梨。	消化酵素及蛋白质分解酵素。	帮助内分泌及新陈代谢。
浆果食物,草莓,蓝莓,樱桃。	Vitamin C,多酚。	改善甲状腺问题,中和尿酸及自由基。
海草、海藻等食物。	碘,水溶性纤维。	帮助甲状腺分泌荷尔蒙。
亚麻仁子油,月见草油,鲔鱼,鲑鱼。	不饱和脂肪酸。	促进新陈代谢,改善风湿,控制食欲。
贝类。	锌,硒。	增加生长激素及新陈代谢。
燕麦。	Vitamin E, Vitamin B, 锌。	稳定血糖,预防糖尿病。
螺旋藻,啤酒酵母,豆科植物。	蛋白质,碳水化合物。	治疗糖尿病、肝炎,抑制食欲。
苹果,苦瓜。	碳水化合物,果胶。	控制血糖,预防糖尿病。
甜菜根,胡萝卜,黑萝卜。	Vitamin C, Beta胡萝卜素。	改善肝脏功能,修复肝细胞。
小麦胚芽,核桃。	Vitamin E,精氨酸,鸟氨酸。	促进生长发育。

五、神经系统保健食物:

食物	成分	功能
芦笋,萝勒。	叶酸,叶绿素。	帮助神经细胞形成。
莴苣,菠菜,胡萝卜。	胡萝卜素,叶绿素。	避免脑部及神经细胞受到氧化伤害。
柳橙,蓝莓,葡萄。	Vitamin C, 类黄酮素。	有助记忆力提升。
发芽糙米,燕麦片。	GABA(ŗ-氨基丁酸), 退黑激素。	镇定神经与精神安定,改善注意力不集中现象。

黄豆,蛋,卵磷脂。	磷脂丝氨酸,Vitamin E。	维持健康神经细胞膜,增强记忆力。
芝麻。	钙,不饱和脂肪酸。	减轻焦虑、紧张、神经过敏。
亚麻仁子油,月见草油,鲑鱼,鲭鱼。	Omega-3脂肪酸,DHA。	维持脑部及神经细胞的正常功能。
螺旋藻,啤酒酵母。	蛋白质,Vitamin B群,钾。	维持脑部正常功能,调整神经传导物。
优格,优酪乳。	色氨酸,钙,镁。	抗忧郁失眠及稳定情绪。

六、骨骼肌肉系统保健食物:

食物	成分	功能
大蒜,洋葱。	硫化物。	修复和重建骨骼、关节、软骨所必需。
豆浆,豆腐。	钙,蛋白质。	素食者主要的蛋白质来源。
芝麻。	钙,锌,蛋白质。	建构强壮骨骼及肌肉所必需。
亚麻仁子。	必须脂肪酸。	素食者Omega-3的最佳来源。
糖蜜,香蕉,酪梨。	镁,钙。	加强钙质吸收,预防骨质疏松。
木瓜,凤梨。	酵母。	减轻炎症。
地瓜。	Vitamin D。	维持牙齿、骨骼正常发育.预防肌肉衰弱。
深海鱼类。	Vitamin D,蛋白质,Omega-3脂肪酸。	减轻关节发炎症状。
梨子,苹果,葡萄。	硼。	维持骨骼健康和肌肉生长所必需的微量元素。
鸡蛋,马铃薯,青豆。	离氨酸。	骨骼发育与肌肉蛋白制造所必需。

七、免疫系统保健食物:

食物	成分	功能
木瓜,凤梨。	蛋白质分解酵素。	帮助营养素分解吸收及死亡细胞的分解代谢。
十字花科蔬菜。	Vitamin C, Vitamin E。	避免致癌物质伤害细胞。
大蒜,洋葱。	大蒜素,硫化物。	解除体内毒素,刺激免疫系统.抑制病菌,对抗感染。
甜菜根,胡萝卜,黑萝卜。	植化素, Beta胡萝卜素。	强效抗氧化剂,保护身体免于癌症。
香菇,灵芝,巴西蘑菇。	多醣体,水溶性纤维。	活化免疫细胞,增进免疫力对抗病毒感染及癌症。
糙米,发芽糙米。	糙米酵素, Vitamin B群。	调节免疫系统,增加抵抗力。
奇异果,柑橘类水果。	Vitamin C, 果胶。	维生素C是对于免疫系统最重要的维生素。
亚麻仁子油,南瓜子油。	不饱和脂肪酸,锌。	健康免疫系统所必须的油脂。
螺旋藻,豆科植物。	蛋白质,碳水化合物。	增强免疫系统对抗病菌、癌细胞。
益生菌。	乳酸,乳酸菌生成物。	改善肠道环境,增加肠道免疫力。
牛的初乳。	免疫球蛋白。	刺激抗体分泌因子,增加免疫力。

八、泌尿系统保健食物:

食物	成分	功能
木瓜,凤梨。	蛋白质分解酵素。	降低身体发炎反应。
蔓越莓。	多酚,金积钠酸。	治疗膀胱炎,尿道炎。
柠檬,青梅精。	Vitamin C,柠檬酸。	预防泌尿系统结石。
南瓜子,啤酒酵母。	锌,不饱和脂肪酸。	对前列腺问题有帮助。
燕麦,糙米,全麦面包。	Vitamin B,锌。	滋补前列腺,预防肥大。
木瓜,甜菜根。	Beta胡萝卜素,Vitamin C, 甜菜素。	减少泌尿系统感染。
鲑鱼,秋刀鱼,沙丁鱼。	Omega-3, co-Q10。	控制发炎反应,减低前列腺癌。
螺旋藻。	核酸,藻青素,蛋白质。	减轻重金属和药物对肾脏的伤害。
优格,优酪乳。	乳酸, 乳酸菌生成物。	提高免疫力,预防泌尿系统感染。
芹菜,玉米须。	植物精油,植化素。	天然利尿剂,降低尿酸预防痛风。

常用配方：

抗氧化蔬果汁

材料:

中型甜菜根

1/2个

蓝莓

1杯

胡萝卜

番茄

1条

1个

柠檬

1个

有籽葡萄

2杯

配料:

蒸馏水	2杯
构杞	3大匙
老姜	5片
迷迪香	少许

作法:

所有材料洗净。.

甜菜根去皮切块。

胡萝卜、番茄切块.

柠檬削去绿色表皮，保留白色纤维、果肉和籽。

把蒸馏水倒入3匹马力以上的蔬果机内，再放入所有材料，一同搅打成汁即可饮用。

功效:

对抗自由基的损害。

抗衰老，强心、肾并补脑，明目。

改善高血压蔬果汁

材料:

胡萝卜	1条	番茄	2个
大黄瓜	1/2条	苹果	1/2个
西洋芹	3条	奇异果	2个
苜宿芽	少许

配料:

蒸馏水	1杯	卵磷脂	2小匙
无糖豆浆	1杯	亚麻子	2小匙
蒜头	1小瓣	纤维粉	2汤匙
白芝麻	2大匙	中型甜菜根	1个

作法:

除奇异果去皮外,均不去皮,不去心,切成块.

把蒸馏水倒入3.5匹马力的蔬果机内,

放入除卵磷脂、纤维粉以外的所有材料,搅打成汁.

再加入卵磷脂,用低速搅打10秒钟即可.

饮用前加入纤维粉混合食用.

服法:

一天需喝6杯.

二杯当早餐,

午、晚餐前一小时各喝一杯,

下午期间再喝2杯.

注：一小匙＝5ml；一大匙＝15ml；一杯水＝250ml。

注意:

不吃煎、炸、炒、烤、烧的食物.

每天快步走二次,一次30分钟,有助于降血压.

改善高血糖、高血压蔬果汁

材料:

中型红色甜菜根 1/2个新鲜蓝莓 1/2杯

苦瓜 1/2条柠檬 1个

大黄瓜 1/2条

君达菜(由根到叶) 3大叶

配料:

蒸馏水 2杯蜂花粉 2小匙

嫩姜 1块(3公分) 构杞 3大匙

肉桂粉 1/4小匙

作法:

所有材料洗净,甜菜根去皮切块,苦瓜保留籽切块,

大黄瓜不去皮切块。构杞用热水泡数分钟。

柠檬削去外皮,保留白色纤维和果肉,不去籽。

把蒸馏水倒入3.5 匹马力的蔬果机内,再将所有蔬果及配料放入蔬果机内一同打搅成汁.

服法:

二杯当早餐

午、晚餐前一小时各一杯

下午每二小时一杯.

再用三大匙纤维粉加入一大杯水,再加一大匙椰子油,混合后立即口服,一天饮用三次。

功效:

苦瓜和君达菜都含有天然的胰岛素,可协助平衡血糖,并有助于降血压.

高纤维减肥蔬果汁

材料:

中型红色甜菜根 1根红番茄 2个

紫红色包心菜 2叶柠檬 1个

大黄瓜 1/2条苹果 1/2个

紫菜 1张葡萄 8粒

配料:

蒸馏水 2杯葫芦巴粉 1/2小匙

香菜 3支姜 5片

蒜头 1小瓣蜂花粉 2小匙

芝麻 2小匙卵磷脂 2小匙

亚麻子 2小匙海盐 1/2小匙

作法:

所有材料洗净,甜菜根去皮切块。

大黄瓜留皮及籽，切块备用。,

番茄切块，柠檬挤汁。

把蒸馏水倒入3 匹马力以上的蔬果机内,

再放入除卵磷脂以外的所有材料，

一同搅打成汁后.再加入卵磷脂。

用低速搅打10秒后即可饮用。

功效:

瘦身，减肥，强胃，防癌。

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