狗尾巴草的一亩三分地

 

 

 

 

 

                       

 

 

            这款小饼干外表和口感都属于朴实无华的类型。

 

 

            主料是核桃仁和红糖，我很喜欢红糖，觉得它比白糖的味道更富有层次。红糖核桃饼干，第一口咬下去或许觉得平淡，但多吃两口，就会觉得非常香酥。口感稍有些厚重，蕴含能量，是很适合冬天吃的小点。吃时再配上一杯热茶就更舒服了。

 

 

            因为家人和朋友都喜欢，常有需求，所以这也是我做的次数最多的饼干。曾有一次让羊带了一盒红糖核桃饼干和一盒糖烤栗子去公司，据说在10分钟之内被消灭殆尽......不过，我想除了好吃，也有狼多肉少的因素吧。

 

 

 

                       

 

 

                                          糖烤栗子做法

 

 

 

                         

 

 

                                       

                                       红糖核桃饼干

 

 

 【原料和步骤】

  

 

    

  1. 准备材料：核桃仁80克，红糖50克，无盐黄油65克，低筋面粉170克，全蛋液30克，泡打粉1/2t

      ——方子来自《孟老师的100道手工饼干》P98页。

 

 

  2. 核桃仁切碎，备用。

      ——我用的生核桃仁，自己剥的，然后装保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲碎。

 

 

  3. 黄油软化后，加入红糖，拌匀。

      ——黄油需软化（非熔化）后使用。冬天气温低，室温软化黄油很慢，也懒得用微波炉。我就是直接把黄油切成小块捏在手掌心，用体温将其软化。

 

 

 

 

    

 

 

   4. 再用打蛋器搅打均匀。

 

 

   5. 分次加入全蛋液，快速打发。

 

 

   6. 至均匀的奶油糊状。

 

 

 

 

  

 

 

  7. 筛入低筋面粉、泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌和。

 

 

  8. 加入核桃碎。

 

 

  9. 用手抓成均匀的面团。

 

 

 

 

  

 

 

  10. 将面团放在保鲜膜上，擀平。包好，入冰箱冷藏3小时。

 

 

  11. 3小时后，取出，用模具切割造型。并预热烤箱，180度。

 

 

  12. 将饼干码入烤盘，送入预热好的烤箱，中层，170度，25分钟左右。熄火后继续用余温焖10分钟即可。

       ——烘烤时间视饼干的厚薄程度、自家烤箱的脾性灵活调整。

 

 

 

 

  

 

 

  13.14.15. 这款饼干我做过多次，除了花朵形状，还有星形、心形等。原方子是直接用刀切割成方形。