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【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨

(2013-03-26 19:34:18)
标签:

罐头

糖水

菠萝

凤梨

美食

分类: 烘培-------酱馅果糖

【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨

(烹/图/文:兔高兴 打杂:咩头脑)

准备材料:菠萝(或凤梨)1个,盐两勺,细砂糖300克,清水500毫升。

所需工具:炉灶,煮锅,水果刀,圆形饼干模,竹筷,存储用器皿

【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨 STEP 1
 

准备材料,

可以使用冰糖取代白糖,需酌量减少用量。风味会有所不同,保质期也会减短。

 

 

【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨   STEP 2
 

已去皮去叶处理好的菠萝,横切成均匀的薄片

(如不追求外观可按个人喜好切小块)

 

 

【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨 STEP 3
 

盐两勺加水混合溶解,将菠萝片充分盖没浸泡入。(使用凤梨可省略此步骤)

用盐水浸泡30分钟。

取出淋冷开水冲去除多余咸味。

 

 

【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨   STEP 4
 

用不锈钢圆形饼干模挖去中间硬芯,并将周围切整齐,使菠萝片成甜甜圈状。

(如不追求外观,此步骤可省略)

 

 

 

【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨 STEP 5
 

细砂糖300克,清水500毫升。

倒入煮锅内

 

 

 

【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨   STEP 6
 

放置炉灶上开中火,用筷子搅动使糖完全溶化

 

 

 

【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨 STEP 7
 

糖融化后,放入菠萝块约600克(芯子也可以一起放进去)

开中小火,待沸腾后再煮20分钟。

 

 

【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨   STEP 8
 

保存用容器高温消毒(用沸水煮一下),

将煮好的菠萝与糖水一起倒入容器中。待完全冷却后放入冰箱保存。

(图片中,左面瓶是糖水梨,右面瓶是糖水菠萝)


切形什么其实也并不麻烦,既然要寨,就寨的彻底些。这样做除了美观,还能浸渍均匀。
【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨

由于菠萝酸度较高,糖份也需要相对增加一些。如果买到比较甜的菠萝,且制成的糖水菠萝不需要保存很久的话,个人觉得水:糖=2:1也可以了。还有细砂糖不是绵白糖,如果用绵白糖会甜到森森地忧伤。如果买不到可以用太古的一款白砂糖(长的有点像绵白糖的砂糖{{{(@_@)}}})。

味道就和市售菠萝罐头一样香甜,很适合怕酸的人。
【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨

多出来的边角料,可以做菠萝炒鸡丁,可以做菠萝派,还能做菠萝果冻(见后文)。

和糖水洋梨一样,此糖水菠萝入冰箱可以保存约半个月,因为不含防腐剂,不建议放置更久,可能的话尽早使用。如果发现霉点或异味,汤色浑浊黏稠请勿食用。

【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨

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