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【糖水洋梨】自制罐头香梨

(2013-03-25 21:33:10)
标签:

美食

洋梨

香梨

糖水

罐头

分类: 烘培-------酱馅果糖

【糖水洋梨】自制罐头香梨

(烹/图/文:兔高兴 打杂:咩头脑)

准备材料:洋梨或香梨6个(去皮去核净重约500克),细砂糖250克,清水500毫升,柠檬汁几滴。

所需工具:炉灶,煮锅,水果刀,竹筷,存储用器皿

方子部分参考:《大师糕点》poire hélène

【糖水洋梨】自制罐头香梨 STEP 1
 

准备材料,

可以使用冰糖取代白糖,需酌量减少用量。风味会有所不同,保质期也会减短。

 

 

【糖水洋梨】自制罐头香梨   STEP 2
 

梨6只充分清洗干净 

 

 

 

【糖水洋梨】自制罐头香梨 STEP 3
 

削去外皮,

一切为二,

挖去梨核,修去梨尾与柄。

(如不追求外观可去皮去核后直接切块)

【糖水洋梨】自制罐头香梨   STEP 4
 

细砂糖250克,清水500毫升。

倒入煮锅内

 

 

【糖水洋梨】自制罐头香梨 STEP 5
 

放置炉灶上开中火,用筷子搅动使糖完全溶化

为避免氧化,加几滴黄色柠檬汁(可以不加)

 

 

【糖水洋梨】自制罐头香梨   STEP 6
 

糖融化后,放入梨块。

中小火煮20分钟。

 

 

【糖水洋梨】自制罐头香梨 STEP 7
 

期间用勺舀走杂质浮沫

 

 

 

【糖水洋梨】自制罐头香梨   STEP 8
 

保存用容器高温消毒(用沸水煮一下),

将煮好的梨块与糖水一起倒入容器中。待完全冷却后放入冰箱保存。

 

 


这次用的应该是叫香梨,作为西洋梨与东方梨合体的后代,个头与肉质都很适合做糖水梨罐头。

自制罐头糖水水果大致都是这样的做法,去皮去核后用糖1:水2煮一下,区别只在于煮的时间长短视果肉结实度而定。容易氧化的水果加片柠檬煮。至于防腐剂添加剂什么的就不必搀兑进去了。

还有细砂糖不是绵白糖,如果用绵白糖可能会死甜请注意。如果买不到可以用太古的一款白砂糖。

【糖水洋梨】自制罐头香梨

除了直接食用外,做西点用途多多,例如洋梨派之类。敬请期待后续。

【糖水洋梨】自制罐头香梨

 

入冰箱可以保存约半个月,因为不含防腐剂,不建议放置更久,可能的话尽早使用。如果发现霉点或异味,汤色浑浊黏稠请勿食用。

【糖水洋梨】自制罐头香梨

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