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黄桃花慕斯蛋糕

(2012-11-17 16:32:10)
标签:

黄桃

慕斯

蛋糕

分类: 烘培-------装饰蛋糕

黄桃花慕斯蛋糕

(烹/图/文:兔高兴  打杂:咩头脑)

慕斯:动物性淡奶油200克,糖粉20克,牛奶150克,鱼胶粉8克,冷开水50克

工具:电动打蛋器,普通打蛋器,慕斯模具(6寸透明塑料圣努尔斯模),冰箱

蛋糕:长帝25B烤盘一盘(3蛋黄+细砂糖18g+食用油24g+牛奶42g+低粉50g,3蛋白+细砂糖36g)

工具:烤箱,电动打蛋器,普通打蛋器,厨房称,蛋糕模,刮刀,面粉筛,过滤筛,烤盘,不粘布(或油纸或锡纸)

装饰:罐头黄桃,银色糖珠,蛋糕围边,生日快乐牌,蛋糕纸托

夹馅:黄桃块,刷蛋糕用糖浆(罐头黄桃汁)

 

基础慕斯制作详参:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101f0qz.html黄桃花慕斯蛋糕

一直想尝试一下这个很具有传统风格的黄桃大花造型(谁说饭店酱萝卜的你赢了),买来罐头黄桃切片,直接放上去就行了。

黄桃切片时必然有大小瓣,大瓣放外层,小瓣搁中间。从外向内摆放以免中心偏离,要点是将黄桃尽量略竖起地插下去,否则平摊的话会太过平面就缺乏层次感。看上去挺复杂,实际动手并不难,完工后就会很有效果了。

侧面用蛋糕围边一圈,不管是奶油蛋糕也好慕斯蛋糕也好,都可以遮丑。

总体而言还是很简单的,蛋糕造型苦手者值得一试。
黄桃花慕斯蛋糕

咩?至于为什么咱总做些基础慕斯,不搞点复杂华丽的东西

因为--------

黄桃花慕斯蛋糕

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