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盐齑

(2012-09-30 12:25:08)
标签:

盐齑

青菜

肉丝

美食

分类: 正餐主菜---烹炒煎炸

盐齑
(烹:咩头脑 图/文:兔高兴)

材料:青菜,肉丝,盐,食用油.

工具:炉灶.                                                                  

制作:

1)新鲜青菜择叶洗净,切细尽量切碎小,加一调羹盐拌匀腌制半小时以上

2)起油锅,开小火炒嫩肉丝捞起备用

3)青菜捏去多余水分,和平时烧青菜同样做法,下锅翻炒,加入肉丝炒熟即可,尝一下是否还需加盐。
盐齑
这也是个传统项目,盐为腌制,齑就是切碎的意思。

青菜下锅前务必捏去多余水分,否则出来就是普通的青菜肉丝。

盐齑

这么做的特点在于,青菜更爽口清脆,加上肉丝更比单纯的炒青菜好吃很多。

可以想象为更鲜嫩口感的咸菜炒肉丝,很下饭。
盐齑

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