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柚子醋

(2012-01-06 17:24:56)
标签:

柚子醋

分类: 烘培-------酱馅果糖

柚子醋

(烹:兔高兴+咩头脑   图/文:兔高兴)

材料:柚子果肉500克,冰糖500克,纯米醋500ml

工具:容器                                                                               

 

制作:

1)柚子去皮,剥出果肉.用烫过擦干的刀切成小块;

2)取无水无油干净玻璃器皿,铺一层柚肉放一层冰糖;

3)最后将米醋倒入.加盖放置阴凉避光处三周。

柚子醋
第2天就看到冰糖大部分都溶化了,柚肉浮上来.
柚子醋
水果醋而言这是基本的做法,如果把米醋换成高度酒就是水果酒了.需要说明的是这个不是小日本的柚子醋,他们的柚子本身就和我们的不一样(小巴拉几的酸橘子)是需要加柴鱼高汤酱油味林煮的那种.

柚子醋 

后记:

经过几个月,已经很入味了。

这个可以保存很久,半年之后醋变成更金黄色,柚肉已经和醋完全融合,再度下沉到瓶底。

一年之后柚子醋味十分浓醇,不像开始时那么醋酸刺喉,酸度圆润,果味芳香。

个人推荐的吃法有几种:

1)用干净勺子舀出几勺,加少许蜂蜜,用温水冲泡作为醋饮,口感温顺,味道清香,柚肉甜美。有点类似那种带汁的绿色青梅蜜饯的味道。相比市售的醋饮料健康太多了。

2)用干净勺子舀出几勺,加适量生抽混合。当做蘸料。很清香但也很酸哦~

3)果醋可以和橄榄油以及一些香料配合,制作沙拉。

柚子醋

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