加载中…
个人资料
兔高兴
兔高兴
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:448,832
  • 关注人气:1,380
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

陈皮鸡丁

(2012-01-03 01:45:12)
标签:

陈皮

鸡丁

美食

分类: 正餐主菜---烹炒煎炸
陈皮鸡丁

(烹:咩头脑   图/文:兔高兴)

材料:鸡腿2斤,陈皮20克

配料:盐5+6克,白胡椒粉3克,姜末5克,十三香2克,料酒15克,食用油10克,姜丝10克,蒜片10克,干辣椒50克,干花椒10克,白糖20克

工具:松肉锤,炉灶

陈皮鸡丁
陈皮鸡丁
最近咱晚饭时的轻松伴侣是The Big Bang Theory.对于谢耳朵执着的陈皮鸡丁表示很好奇什么味道.

于是从网上搜了几篇参考研究,通常对于自己没吃过的东西应该严谨认真地按部就班操作.所以除辣椒花椒外该放的都放了.5只小辣椒是我们的极限,至于花椒只能免了,有它存在的菜我们实在无福消受.
陈皮鸡丁

先说结果,鸡肉很鲜嫩,趁热吃挺好.然后味道应该说什么都有,有姜有蒜有浓烈白胡椒.有咸有辣貌似有点甜.陈皮感觉是打酱油的存在.

话说此菜的原型是自贡陈皮兔丁(=''=呜!),.后被老外西式改良为鸡丁. 但所搜到的菜谱都是按兔丁方法做的,所以下料那么猛.个人觉得按理说是可以减少部分调料的,毕竟鸡肉没那么腥.陈皮鸡丁

或许我们习惯比较清淡口味,所以如果下次再做考虑按自己口味取消白胡椒,蒜,姜,辣椒,当然以及花椒.

炒个糖色炸鸡肉和陈皮,倒掉油后加极少生抽和高汤拌匀陈皮鸡丁,加盐收汁.用最简单的调味凸显陈皮清香.

最后配上一杯传说中的圣洁古巴利布瑞酒不加朗姆,就功德圆满了.

陈皮鸡丁

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
后一篇:柚子醋
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

    后一篇 >柚子醋
      

    新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有