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抹茶番薯茶巾绞(微波)

(2011-11-11 01:38:14)
标签:

抹茶

番薯

茶巾绞

微波

美食

分类: 微波炉•••••菜和点心

抹茶番薯茶巾绞(微波)

(烹/图/文:兔高兴打杂:咩头脑)

材料:番薯250克,葡萄干2大,匙白兰地1小匙(或RUM等高度酒)

调味:黄油12克,牛奶2大匙,砂糖50克,抹茶粉1小匙

工具:微波炉,保鲜膜

 

制作(约8个量):

1)先将番薯(红薯/山芋/地瓜)洗净放入牛皮纸袋入微波炉10分钟至熟

(详参:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0100p33x.html)

如不使用微波炉,也可用蒸的方法将番薯蒸熟.

2)乘热(小心烫手)去皮将番薯研磨成泥,迅速加入牛奶,糖和软化的黄油混合(冷却后不易溶合);

抹茶番薯茶巾绞(微波)

3)取部分番薯泥加入抹茶粉充分混合均匀;

4)葡萄干中加入白兰地充分浸泡,加盖放入微波炉30-45秒.取出连汁与原色番薯泥混合;

5)在原色番薯泥上加一小块抹茶番薯泥,用保鲜膜包起拧成团状.

(个人小建议:假如做单色茶巾,深色食材可以拧成圆形,浅色食材建议捏成微带板栗状,避免COS成肉包)
抹茶番薯茶巾绞(微波)

茶巾是指在日本茶道中沏茶时用来擦茶具的的细麻布,用麻布把经筛网过滤的红薯泥拧绞成圆形,就是“茶巾绞”的原意.

通常会使用番薯,南瓜,栗子以及豆类等应季食材细捣成泥,用麻布裹出拙趣的纹路,简单而不失雅致.

现在考虑到卫生便捷等因素,普通家庭多会利用保鲜膜来替代麻布制作.
抹茶番薯茶巾绞(微波)

方子来自一日本食谱.计划做这东西好多年了,觉得只不过是番薯换个萌样,所以一直懒得动手.

前后试了忠实原著和无糖无油两种(真心不爱太甜).

试验证明:即便你牛奶黄油糖都不加也没问题的,直接去捏一把就好.捏了就能叫茶巾绞.
抹茶番薯茶巾绞(微波)
不过,很推荐这3重奏的搭配: 抹茶的清新微苦+番薯的软糯香甜+葡萄干的浅酸甘醇.
抹茶番薯茶巾绞(微波)

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