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微波炉做发糕

(2011-06-27 00:51:25)
标签:

微波

发糕

美食

分类: 微波炉•••••菜和点心
微波炉做发糕

 (  图/文/烹:兔高兴 )
材料:面粉120克,干酵母2克,砂糖20克,水120克

工具:微波炉,两只耐高温容器.
微波炉做发糕
微波炉做发糕
通常家庭都会有这样的三件套塑料盒.这次会用到的是大号盒+大号盖+中号盒.

将中号放入大号里,在大号内加水就相当于隔水蒸,微波时即保证有一定水汽又不至于太湿.
微波炉做发糕
当然同样材料也可以用锅蒸熟,使用适合蒸的容器将材料搅拌完并发酵好后,上炉蒸20分钟即可.

微波炉做发糕

由于比较费时,所以在一次偶然尝试后发现微波炉更便捷,效果与蒸也差不多.

类似这样的东西,有的地方叫发糕,有的地方叫白糖糕,苏州这里叫米风糕(谐音)。大致做法类似,可以用粘米粉来做,没有的话就面粉也可以。
微波炉做发糕
夏天这种日子温度高比较适宜发酵,静置在温暖处2-3小时就能发出约三倍.

使用的干酵母品牌不同膨胀效果也会不一样.需要注意的是酵母开封后需及时使用,否则容易失效.

以前用燕子和马利,这次用安琪发酵好后有浓郁类酒酿味,当然加点蜂蜜吃起来就没什么感觉了.
微波炉做发糕  

在气温低的冬天,可以在睡觉前搅拌好让其发酵.早上起来微波一下就能当早饭了.

夏天温度高不推荐这么做,容易发酵过头重新又缩回去.

微波炉做发糕

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