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厚烧蛋卷

(2010-05-25 01:36:00)
标签:

鸡蛋

蛋卷

厚烧

分类: 正餐主菜---烹炒煎炸

厚烧蛋卷
(烹/图/文:兔高兴 )

材料:鸡蛋4个,盐,食用油

工具:炉灶,玉子烧用方形小锅

制作:

1)鸡蛋加盐打散

2)锅底刷薄油,倒入一勺蛋液摊平

3)半熟时将蛋皮卷起至一头

4)锅底刷薄油,然后再舀入一勺蛋液摊平

5)以上动作反复多次,直接至卷成厚蛋卷

TIPS:

蛋摊平时半熟未熟但基本成型时翻起最佳,如果完全干透则卷起后是千层卷,半熟的话蛋液能将层与层凝结起来。
厚烧蛋卷
这次试了某日综节目里说的秘籍,鸡蛋不搅匀就下去,蛋白也太明显了吧喂
厚烧蛋卷
p.s过程由于火候瞬息万变,一个人同时拍照太过艰难。

因此具体手法请参阅这本某吃货N年前就未雨绸缪买下的书:
厚烧蛋卷

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