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英国国宴上,女王请习近平吃了什么?菜单酒单深度揭秘!

(2015-10-21 15:35:54)
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杂谈

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英国国宴上,女王请习近平吃了什么?菜单酒单深度揭秘!
撰文 | 宁博
 
当地时间10月20日晚,英国女王在白金汉宫设国宴招待了到访的习大大。和美国白宫不同,英国人并没有提前公布晚宴的菜单和具体安排,直到晚宴结束后才用官推(推特)发了张照片,这下好,整个世界都安静了。为啥?因为女王的菜单是法语写的,看不懂。那菜单上到底有哪些菜,习大大这次喝的又是哪些酒呢?

先来上图

英国国宴上,女王请习近平吃了什么?菜单酒单深度揭秘!

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此前国内媒体对习大大拒绝午宴吃多宝鱼大肆渲染,这不,在白金汉宫的晚宴还是吃上了。为啥一定要吃多宝鱼?因为英国女王爱吃。

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这道菜的配酒是一款来自勃艮第名庄Domaine Marquis d’Angerville的墨尔索村一级园Meursault 1er Cru Santenots 2007,精致圆润的勃艮第白葡萄酒配龙虾汁多宝鱼,相得益彰。

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配菜:烩红甘蓝,香芹烤土豆

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这道菜虽算不上英国的“国菜”,但其在英国的地位不亚于中国人对“北京烤鸭”的熟悉程度。当然,皇室嘛,酱汁用得会高级一些:用马德拉酒和松露烹制。这道菜配得是1989年份的波尔多一级名庄侯伯王红葡萄酒(Haut Brion)。

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侯伯王是英国人几个世纪来至爱的波尔多酒庄。女王并非招待每位到访的国家领导人都开侯伯王:2008年时任法国总统的萨科齐携夫人参加女王的国宴,女王开了瓶61年的玛歌(Chateau Margaux);2011年奥巴马赴国宴,女王开了瓶90年份的罗曼尼康帝依索苏(Echézeaux,DRC)。

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到这道菜已经是甜点了,配酒用的是南非的国酒Klein Constantia Vin de Constance。作为英联邦的创始成员国,南非历史上很长一段时间被英国人统治。Klein Constantia是南非的第一家酒庄,几个世纪前就大量出口到英国,在英国当地受到了极大的欢迎。

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这道菜一上来,晚宴基本就结束了。餐后酒是年份波特Warre’s 1977。 Warre’s是与Dow, Graham, Fonseca齐名的波特生产商,1977年是个波特酒的大年份,力道十足。

这里也要顺便提一句,国宴餐前的起泡酒并不是香槟,而是来自英国本土的年份起泡酒Ridgeview Grosvenor 2009 Brut。

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这些年全球变暖给英国人带来了利好,酿造葡萄酒的葡萄在英国南部的一些地区得以更好地成熟,同时英国人也从法国香槟地区请来不少专家作为顾问,起泡酒的质量提升很快,得到了英国政府的大力支持。因此这些年英国皇室举行的外交活动上,香槟越来越少了,多数被英国本土起泡酒取代。

用法语书写的英国国宴菜单

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你一定会好奇英国国宴的菜单为什么一定要用法语书写。这其实是英国人一个多世纪以来的传统:1899年德国国王访英,受到当时维多利亚女王的盛情款待,当时的菜单即是用法语书写。这个传统一直被皇室保留至今。

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一份1899年的国宴菜单

另一方面美食文化博大精深的法国,的确也向英国输出了很多这方面的文化。法国电视台之前有一个系列纪录片名称叫做《伦敦,法国第五大城市》,意思是说在伦敦居住的法国人的总人口,放到法国国内可以排到第五位。除去一大批在伦敦从事金融行业的法国人,很多在伦敦生活的法国人都从事餐饮行业。在女王伊丽莎白二世登基至今60多年的国宴中,只有一次将菜单上的法语换成英文,这是当年伦敦和巴黎竞争申办2012年奥运会之际,女王在同国际奥委会考察评估小组成员共进晚餐时的一次破例。

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国宴的餐桌布置

女王酒窖大揭秘

女王的酒窖由皇家内务部主管,内务部也是英国皇室最大的职能部门,由250名员工组成,全面负责皇室的饮食起居。具体负责皇家酒窖的是来自英国知名酒商BBR公司的老板Simon Berry,他掌握着年度葡萄酒采购大权,相当于酒窖顾问的角色。平日里为皇室打理酒窖的则是一位专职的皇宫侍从。

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皇家酒窖

皇家酒窖迄今为止已经有三百多年的历史,藏酒的价值据英国的《每日电讯报》透露达到200万英镑(2007年)。酒窖由七间大储藏间组成,其中不乏一些顶级名酒。仔细研究藏酒会发现,英国皇室的葡萄酒品味几个世纪来仿佛一成不变:香槟、波尔多、勃艮第、以及波特酒。近些年,酒窖里又多了很多来自新西兰的长相思和南非的霞多丽。据统计,英国皇室每年大大小小的宴请就要消耗掉两万多瓶葡萄酒,为了节省开支,皇室多会选择买入一些新年份的葡萄酒(比如波尔多期酒),放在酒窖里陈年几十年后再拿出来喝。所以皇家酒窖里这些老年份的波尔多和勃艮第,虽然现在价格大涨,但在女王当年入手的时候价格并不贵。 

国宴用酒并不来自皇室酒窖

话说像习大大访英这么高级别的国宴所用的葡萄酒,并不来自上述皇室酒窖,而是由英国政府来买单。原因我们的历史课本上说得很清楚;现代的英国君主只承担国家元首礼仪性的职责,真正的权力掌握在英国议会和内阁手中,国家级的宴会由英国政府买单也是理所应当。

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英国政府的酒窖设在白金汉宫附近的兰卡斯特宫,距今也有将近一个世纪的历史。现任首相卡梅隆上台后,考虑到英国经济不景气,再加上一些葡萄酒的价格越来越高,险些下令将酒窖变卖清空。在“好心人“的建议下,政府酒窖最终还是保留了下来,但却被强令加了限制条件:酒窖逐步实现自给自足。也就是说,通过变卖一些库存老酒的资金用来采购新酒,政府不再额外批准采购预算。这样一来,政府酒窖好像成了葡萄酒投资公司,低买高卖,还要研究哪些酒具有升值潜力,考虑投资回报,显得有些不伦不类。不过老百姓倒是开心了:政府不会拿我们纳的税买好酒了。

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英国首相卡梅隆在国宴上,他仿佛已经准备好了买单

根据英国政府今年7月公布的数字,政府酒窖目前有存酒三万多瓶,总价值在300万英镑左右。2014年,英国政府共消耗5516瓶酒用作公务宴请,以下是政府公布的用酒清单,具体到酒的品种。了解葡萄酒的读者一看就懂:法国葡萄酒占了公务宴请的大多数,英国本土起泡酒的消耗量的也是相当高。

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作为天朝子民,我们对英国人的透明和公开表示羡慕

除此之外,英国政府还在去年卖掉了一些老年份的波尔多(下图),收入7万多英镑,用来买新年份的酒填充酒窖。

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看到这里不得不说:英国人做葡萄投资的确有一套。(此处应有软广植入)

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此前英国政府拍卖的1961年份拉图酒庄

这次访问英国之前,习大大一再表示拒绝名贵食材,要吃就来点炸鱼薯条薯条之类的平民美食,英国人听了估计很诧异:这难道是在笑我国中无宝?后来一想:奥,中国政府在打击三公消费,习大大这是要以身作则,我们也别搞得太复杂,中午可以吃简单点,晚宴还是要做做好,毕竟关系国家颜面。今天看到各大网站po出的图,想必习大大昨晚吃得很满意。

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宾客合影

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全体起立

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习大大和第一次参加国宴的凯特王妃

反正威廉王子吃得很开心。

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