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蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

(2019-07-28 21:30:57)
标签:

美食

鑫雨霏霏

蛋糕蓝莓马芬

马芬

星巴克

分类: 蛋糕

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

星巴克咖啡厅风靡全国,许多年轻人都会到咖啡厅里小坐一会儿,吃个小点心,喝上一杯咖啡,消磨闲暇时光。店里面的蓝莓马芬蛋糕,一个就要卖15元钱,而且很小。玛芬蛋糕甜甜酥酥的味道很诱人,是比较受欢迎的一种小甜点。回到家我就决定自己做一个,毕竟外面的价格还是比较贵。我就想看看花同样的价格,自己动手能做上几个?没想到一次就做出来八个,真的很划算,要比星巴克里的便宜多了。这回就可以敞开了随便吃了,一次吃个够。

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

“工欲善其事,必先利其器”烤蛋糕离不开一个趁手的工具,说实在的做为一个有十几年烘焙史的人,陆陆续续的添置不少,打蛋器国产的,进口的有好几个,最近新进的美国KitchenAid 打蛋器太好用了,做为最新产品一物多用,别的打蛋器都打入冷宫。首先是220v,再也不用拖着一个变压器,想移到到哪儿了就移到哪儿,九速能满足从高速到低速的各种和面需求。打蛋头是光滑的面,面糊沾的少,很容易到盆里,不易生锈。

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

非常少见的是,除了常规的打单头,还有面团勾和16爪不锈钢打蛋盆,和干湿混合杆,还有一个全棉收纳袋,方便分层收纳。干湿混合小东西,搅拌油酥粒,不能用手碰的,用真个简直太好用了。16爪打蛋器平时见的都是手动的,这个可以安装在机器上变成电动的,搅拌中式的煎饼糊,凉皮效率也很高。

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

【蓝莓玛芬蛋糕】

【材料】

蛋糕面糊:有盐黄油115克 、细砂糖 90克、 常温鸡蛋2个 、 低粉190克 、泡打粉 8克 玉米淀粉20克、奶粉10克 全脂牛奶115克

香酥粒:黄油15克 (冷冻,切成小块 )、 低筋面粉 30克 细砂糖15克 盐 0.1g

冷冻蓝莓 120g 、 低筋粉 10g

工具:KitchenAid 打蛋器

【做法】:

1黄油提前室温软化,到还是膏状,手指轻轻嗯一下有个小坑。把冷冻蓝莓倒入一个碗内,倒入中筋粉,晃动碗,让面粉均匀的裹在蓝莓上,然后倒入密封盒内,放入冰箱冷冻。

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

2把两枚鸡蛋倒入碗内,用KA打蛋器的混合叉把蛋清和蛋黄拌匀。鸡蛋是常温鸡蛋,注意必须是常温,如果是冷藏鸡蛋请务必提前拿出来回温

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

3先准备香酥粒,将低筋面粉、幼砂糖、盐倒入容器内,用KA打蛋器的混合叉拌匀,倒入冷冻的黄油小块,用KA打蛋器的混合叉搅拌,直到成为黄豆大小的酥粒,不要过度搅拌。拌匀后倒入密封容器内,放入冰箱冷藏至少2小时备用。如果没有这个叉叉夏天室温高带手套操作。要快,要不手温会融化黄油。

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

4所有的粉类 低粉190克 、泡打粉 8克 、 玉米淀粉20克、奶粉10克 混合过筛,不要省略这一步,要确各种粉粉混合均匀。

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

4软化好的黄油一次性倒入细砂糖。

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

5用KA打蛋器的不锈钢搅拌头,用中低速搅拌,直到黄油呈现蛋黄酱一样的状态,继续用中低速搅拌约1分钟,或是黄油充分打发,呈现羽毛状。

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

6把蛋液分三次倒入打发的黄油中,转用低速搅拌约30秒。

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

7倒入一半量的干粉,继续用低速搅拌约30秒。

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

8倒入一半量的干粉,低速搅拌30秒

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

9倒入加入一半的牛奶继续混合。再加入剩下的干粉,搅拌30秒,最后加入剩下的牛奶,再搅拌30秒,玛芬面糊完全混合均匀后,关掉ka打蛋器

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

10用橡皮刀把桶内边缘和底部的玛芬面糊刮下来,拌匀后,倒入密封容器内,放入冰箱冷藏至少12小时,36小时最佳。

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

11取出玛芬面糊,放置约15分钟,让面糊回复到室温,慢慢回软,把蓝莓拌入玛芬面糊中,烤箱预热190度。

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

12烤盘内放入玛芬纸杯或是用不粘的模具,用勺子把玛芬面糊舀入容器内,均匀分配到各个纸杯里,每个面糊总量约达到纸杯的七分满纸模8分满即可,再在顶部撒上香酥粒。

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

13将玛芬烤盘放入烤箱内,降到165c,烘焙约36—40分钟,或用牙签扎入玛芬中,取出时没有粘着物即可出炉,放置冷却架上冷却,当天食用最好。

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

[小贴士]

1鸡蛋一定要提早拿出冰箱,必须是常温,否则容易油水分离。

2如果搅拌过程中黄油有融化的现象,先停止搅拌放入冰箱冷藏15分钟,取出后再继续)

3 泡打粉不能省略 追求星巴克的口感就不能减量,必要的时候可以加到8克。 4黄油必须得到充分软化。否则影响打发。 5 如果当天吃不完,当玛芬完全冷却后,用保鲜膜单独包装每一个玛芬,再放入密封盒内,可以在室温存放3天,放入冰箱冷冻的话,可以保存7天。

6冷冻马芬取出食用时,先把密封盒从冷冻室取出,放入冷藏,这样水汽不会塌湿玛芬。

7。冷冻的马芬加热方法,食用时把玛芬放入预热160c的烤箱内,烘约7、8分钟,即可食用, 此配方可以做8个中号麦芬杯。

蓝莓蛋糕--星巴克最受欢迎的经典蛋糕

鑫雨霏霏,美食名博,多家平台签约作者,每天分享健康、简单的美食,关注我,第一时间掌握美食资讯!如果你喜欢,欢迎转发,点赞,收藏,让更多爱美食的人一起分享。

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