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寒冬腊月蚕豆鲜---葱香蚕豆

(2019-01-11 23:08:06)
标签:

蚕豆

腊八

冬天

素食

分类: 每日一素

元月过后感觉年越来越近,亲人马上要团聚了,内心充满了喜悦。年夜饭吃什么?家里宴客吃什么 ?回娘家吃什么?是时候盘算一下,提早准备,不手忙脚乱,团聚更完美。

宴客菜,要又快又好,镇得住场面,显得隆重,重要的是在一起聊天,不要把过多的精力浪费在做饭上。要不客人干坐客厅,主人一头扎在厨房出不来,就失去了团聚的意义。我一般会提早准备,客人来后进厨房到饭菜出桌,不要超过30分钟。

我一般会提早准备,凉菜,卤菜,炖菜,汤、水果、甜品,客人出门拜访,我进厨房的时间,不超过半个小时,只是做一些快手热菜。北方的冬季室内有暖气,容易干燥、上火,所以我会多准备一些素菜,除了大白菜,我给大家推荐一个炒蚕豆,这个北方不常见,可是特别好吃,

我自小就爱吃蚕豆,无论是嘎嘣脆的铁蚕豆,还是又香又酥的开花蚕豆,一吃就是一大袋,好像总也停不下来。这种钟爱延续至今,有机会还是爱不释手。

现在随着岁数的增长,太硬的蚕豆已经很少吃了,尤其是做给家里老人吃,就都是买新鲜的蚕豆。蚕豆在中国已有2100多年的历史,形状如蝉,所以叫蚕豆,在长江以南多有种植,以前北方没有新鲜蚕豆,只有铁蚕豆。第一次吃到新鲜蚕豆吃才知道可以这么软糯。

新鲜的蚕豆营养价值高,而且经过简单烹饪,就会变得极软,非常适合牙口不好的老人和小朋友来吃。在蚕豆大量上市的季节,带皮的蚕豆极其便宜,经常会买上几斤来吃。这次是菜市场买的剥好的蚕豆来吃。

材料:

鲜蚕豆、葱、盐

做法如下:

1蚕豆剥壳去绿衣,取蚕豆瓣备用。蚕豆洗净沥干水分,葱切片备用。热锅凉油,将葱爆香,火不要开太大,防止姜葱烧焦。

2放入蚕豆翻炒至变色。

3清炒蚕豆是放入适量水稍微焖一下蚕豆就会快速变软,

4放盐就可以啦。

5翻转大火收汤,炒均匀,即可出锅。

简简单单的一盘清炒蚕豆,没有放过多调味品,蚕豆本身的香味就足够诱人,做菜要做减法,用本身食材的味道带给味蕾的享受,太多调味料能掩盖食材的味道,要想菜好吃,做大厨,要懂得做减法,调味料不是放的越多越好的。你是不是也难以抗拒这种美味,快做个试试吧。

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