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【滇】中缅边境奇食之旅,用苦牛肠水招待贵宾

(2018-12-27 09:49:47)
标签:

美食

云南

傣族

汽车

米线

分类: 食摄天下

【滇】中缅边境奇食之旅,用苦牛肠水招待贵宾

云南有一个美丽的地方德宏,位于云南省西部,德宏是傣族景颇族自治州,德宏的瑞丽市被誉为“天然森林公园”和“动植物王国”,是最适宜人类居住的地方。瑞丽风光如画,景色迷人,这次有幸跟着跟随着奇瑞瑞虎8的【跨界2】栏目,体验当地生活,寻访少数民族的风俗习惯,探寻找当地的民间美食、边境美味和奇特料理。

【滇】中缅边境奇食之旅,用苦牛肠水招待贵宾

一路走来,我发现记忆里的贫苦的边陲小寨小城发生了天翻地覆的变化,德宏以前是云南的一个穷州,许多农村中小学都存在着学生辍学率高、升学率低的现象,孩子没有学上,没有文化,小小年纪就在农村务农,住着危房,竹篾为隔墙,床上是破草席和又脏又破的棉被。在有些寨子,吃饱饭都成问题。

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现在就不同了,德宏人民经过几十年的艰苦奋斗,顽强拼搏,用双手书写了国家和民族发展的壮丽史诗,大地发生了感天动地的伟大变革。人们生活富足,吃穿住行都有了质的飞跃。我们去的寨子的大妈自豪的告诉我,她儿子在云南歌舞蹈学院上学,给我们开车的司机彬彬有礼介绍各地风俗也是谈吐不凡,住的就酒店可以说大又豪华,碰到的人脸上露着幸福的笑容,特别友好,跑步时遇到一个本地人他穿的都是国际名牌运动服。

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要了解一个民族,就要知道他吃什么,在瑞丽要去鼎鼎有名的勐卯宴,我们去的这家号称瑞丽美食环境排名第一,亭台楼阁,湖光山色,极尽奢华,环境清幽,流光溢彩,水声潺潺。

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勐卯是傣语的译音,是雾城的意思,它是瑞丽,历代政治、经济和文化交流的中心,勐卯宴所要打造的,也是能代表瑞丽美食文化的中心。它传承着民族文化!

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机缘巧合我不但品尝了勐卯宴,还跟傣族大厨学做了竹筒牛肉。

【滇】中缅边境奇食之旅,用苦牛肠水招待贵宾

傣家菜善用香料,这是竹筒烧牛肉所用到的材料,你认识几种?从上面左边数依次是缅甸芫荽,景颇小番茄,姜,蒜,辣椒,生菜,下面的左边是香柳,树番茄 ,荆芥 ,苤菜根,小米椒,长长的大叶子是景颇泼樟叶。

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最重要的还要有牛肉。所有的香料切碎,和牛肉混合,再放入盐,鸡精,各种调料,搅拌均匀后,用叶子包起来,放入竹筒,倒入水。

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封口用生菜叶子堵死放入竹筒中。用炭火烤45分钟即可。

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烤好的竹筒牛肉,抓住叶子的一头慢慢抽出来。每一份牛肉要一个竹筒。

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牛肉鲜嫩,多汁,带着竹子的清香,很特别的味道。

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云南人不仅吃虫,而且喜欢吃虫!据说没吃过几年虫子都不好意思出门,常见的有蜂蛹、竹虫、蚂蚱、柴虫、蚂蚁蛋等等。图上的这个是油炸酿椰子虫。里面有肉馅,椰子虫在未羽化前,个头肥大,色泽金黄,似蚕蛹,油炸之后,有椰味、奶油味,高蛋白,甘香腍牙,比炸蚕蛹好吃多了。

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下面这道菜是蚂蚁蛋过手米线,米线是由天然蔬菜汁而做成了。通常咱们吃的米线是汤米线,但是这里的人们因为在外面劳作,没有锅碗瓢盆,所以因地制宜,在一片叶子在上面搅拌而成,充满特色的过手米线也由此而来。

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将叉烧、 菜、米线都放到叶子上混合搅拌,好吃的过手米线就做好。

《风味人间》里也提到了德宏阿昌族过手米线,把这道民族美食带给了大家。

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三味撒,牛撒苤是傣家人的传统民族小吃,在德宏,只有想不到的蘸水,没有吃不到的蘸水,在风味人间里宏傣族人家的蘸水在节目中就有9种,柠檬蘸水、油辣子蘸水、腌菜膏蘸水、荆芥蘸水,让人看得眼花缭乱,馋得垂涎欲滴。德宏最出名的是一种是苦撒,苦来自牛苦肠,是牛肠子里还未消化草料,熬制之后清凉、甘苦、可入药,就将牛肉韭菜放到傣家秘制的苦水中搅拌均匀,用米线、肝片等蘸了吃。这个蘸水我一直没有勇气尝试,小伙伴说是还不错。柠檬撒的蘸水采用当地产的柠檬榨汁兑成,特别开胃。

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三色舂菜这是景颇菜,德宏有“舂筒不响,吃饭不香”的说法,各种菜品与调料放入竹筒,来回鼓捣,当地人将这种烹饪方式称为“舂”,就跟我们捣蒜一样。几乎家家都有一个舂筒,每顿饭都有舂菜。景颇舂菜,根据不同时节选取时令食物,可素可荤,多采用野菜野果,与豆豉、姜、蒜、苤菜、小酸茄、野芫荽等佐料混在一起,放到竹筒内舂碎,所有食材作料全都取自本地。

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柠檬鱼酸酸的,不醒不油腻,味道清淡。

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瑞丽阳光充足,当地人的防晒美白都用香木粉。在缅甸很多地方的市集上都会出售一种淡黄色的黄色的树枝,截成半尺多长,叫Thanakha 香楝树。缅甸人,将树枝蘸水,在一种石板上磨出来的粉浆,缅甸女人,不论老幼美丑,不管已婚未婚,都会在脸上涂这种芳香的木粉,他们相信这种木头磨出来的汁液,可以防晒,防止粉刺,保持皮肤嫩滑,是廉价但绝对天然的有机护肤品。

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生活的富足,让这里的人们很多家庭从以前靠步行、牛车到现在的汽车。我们去采风也多亏了瑞虎8!瑞虎8来自奇瑞汽车,作为瑞虎家族新一代旗舰车型,瑞虎8诞生于融合了捷豹路虎技术的奇瑞T1X专属SUV平台,搭载“奇瑞雄狮智云”系统。

超大的内部空间,就算是上山下海也不怕,关键是!宽大的内部最多可以坐7个人,最适合带着家里人一起出来玩。这次云南之旅十分愉快,我已经开始琢磨下次要带着老公孩子们一起二刷了。

当然,最妙的还是瑞虎8的“奇瑞雄狮智云‘系统,互联网gps、人机对话、语音交互,十分智能,让汽车不单单只是汽车,反而变成了司机的好助理。像这次去各个村寨,完全不用提前做功课,只是说:小虎小虎,我要吃撒撇,小虎就会带我去找撒撇;或者要回酒店,跟小虎说出酒店的名字,汽车就会自动就会导航过去哦。

【滇】中缅边境奇食之旅,用苦牛肠水招待贵宾

驾驶感觉也是很舒适。车内功能很多,热了,可以帮开空调~其中最深得我心的是,为了便于司机在狭小空间内移动车辆,瑞虎 8 配备了 360°鸟瞰式全景高清监测影像系统,通过车身四周的摄像头以及卓越的图像处理能力,消除视觉盲区,避免发生剐蹭。

另外是当车速低于 20km/h,该系统会自动激活,如果单击车辆一侧的影像,系统会切换至相应一侧的摄像头并且放大,从而避免路侧停车时,路沿石对车轮造成的潜在威胁。

这对于司机们来说可真是省了不少心啊!

瑞虎8的超高颜值,估计也俘获一批颜粉了啊。

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快看!吃喝玩乐,旅途中不可催过的美好都不放过!小虎,可真的是我的得力助手,很多地点都是小虎帮我推荐的!

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液晶屏显示,附近的餐厅还有图片,连几星和人均消费都有了。瑞虎8追求“大有智慧”的越级用车体验,目前看来,是所言非虚啊。

【滇】中缅边境奇食之旅,用苦牛肠水招待贵宾

美丽的云南,藏着异族风情的美味和山水相间的秀丽风景,天下之大,总要去看看!

脚程太慢,眼睛太忙,舌头太馋,那么我们一起坐上瑞虎8,吃喝玩乐,一路随行!

2018年快要过去,2019年马上到来!

希望你的2019年,吃喝不愁、风情无忧!

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