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抓住夏天的尾巴---黄桃塔

(2018-08-31 13:32:56)
标签:

女人

蛋糕

甜品

烘焙

分类: 下午茶小西点

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

抓住夏天的尾巴---黄桃塔
黄桃好吃吗?好吃!

比黄桃更好吃的是什么?黄桃罐头!

黄桃大概是我见过最适合再加工的水果了!黄桃罐头、黄桃酸奶、黄桃冰激凌,简直太幸福了啊!还记得小时候,夏天热得汗流浃背,回家打开一个黄桃罐头,先急急地喝上几口糖水爽快,再开始大口大口吃黄桃。一定是厚实新鲜的脆爽黄桃肉,让人停不下来,一口气能吃个半罐!

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

后来我就想怎么可以把已经很好吃的黄桃做得更好吃呢?接地气和小精致相结合,那就是好吃的黄桃挞!是烤的特别香的酥皮,配上柔滑细腻的挞心,上面摆上一瓣瓣的黄桃!想想都要流口水~

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

我这么迫不及待的做黄桃,是因为我买了好吃桃子罐头,林家铺子桃子罐头采用冰糖古法蒸制,从采摘,切粒,蒸制、装罐,密封、消毒,不超过六个小时,更加温润滋补,口感莹润饱满,用冰糖蒸的黄桃味道独特,肉质鲜嫩,甘甜多汁。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

俗话说,桃养人,杏伤人,黄桃营养价值高,滋阴补肾,含铁量比较高,补气血,黄桃是女人的保健水果,果在调理气血的同时,可以缓解女性月经期间出现的肚子疼腰疼,女人多吃黄桃让我们做一个水水嫩嫩的的美人。快做起来吧!

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

为什么市面上很少见黄桃呢,一个是因为黄桃特别容易坏掉。不打添加剂的黄桃,摘下来之后,只能保存四五天,如果没有卖出去就会坏掉。新鲜的黄桃皮薄汁多,也很容易在运输途中坏掉。二是黄桃很适合做成罐头。黄桃做成罐头不浑浊,不会散架,或是很软烂。黄桃加工成罐头保存期更久。黄桃颜色鲜艳,做装饰颜值高。

材料:

塔皮 : 油盐黄油140g 细砂糖2g 低粉212 g 蛋黄8g 水36g

蛋塔液 :鸡蛋90g 糖粉56g 淡奶油146g 林家铺子黄桃 三罐(200g*3)

以上材料做了18寸的塔圈一个,15寸的一个,还有两个小的。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

做法:

1黄油提前拿出来室温软化,用手指摁一下,有个坑就行,黄油稍微打发,加入细砂糖搅拌均匀。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

2低粉事先过筛一次,再筛入打发的黄油里。翻拌成团。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

3蛋黄加水搅拌匀,倒入面团翻拌至面粉充分吸收水分。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

4拌到无干粉状态面团整体平滑后装入保鲜袋中包好,冷藏1小时以上(隔夜最好)

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

5在案板上放一张保鲜膜,面团放在保鲜膜上,然后在面团上放一张保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚一致的面片,我用的这个擀面杖可以调节厚度。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

6将面团放到塔圈上,面团底部和边缘都要整理成贴合状,不要留空气然后让擀面杖在塔圈顶层来回擀动,把多余的塔皮切掉。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

7用叉子的叉齿部分在塔皮上均匀插孔,并且放在冰箱冷冻或冷藏30分钟。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

8表面盖一层油纸,铺上重石。没有重石,放上豆子也可以。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

9烤箱预热180度,约25分钟。将重石拿开,如果上色偏浅,增加5分钟。塔皮烤好后放在冷却架上散热。对于需要预烤的塔皮,达到轻微上色,对于需要烤到全熟的塔皮,拿掉烤盘纸和重石,再烤个7-8分钟,直到呈现金黄色,将塔皮放到架子放靓备用。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

10在烤塔皮的时候可以制作蛋挞液,将鸡蛋和糖粉混合拌至融化,加入淡奶油拌匀(动作轻柔,不可搅拌起泡)

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

11将蛋液过筛,这样蛋挞液会比较细腻。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

12将黄桃糖水和黄桃分离,糖水放到锅里,黄桃放到碗里

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

13黄桃用厨房纸吸掉多余糖浆。一部分切成薄片,一部分大块。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

14将蛋液倒入冷却后的塔皮中,摆上黄桃。预热烤箱180度25分钟。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

15在烤塔的时候,把黄桃罐头糖浆放到小锅开小火加热煮到浓稠,等会儿刷塔的表面。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

16烤好的塔取出后,马上在表面刷上黄桃糖浆,放在晾架上然后冷却后脱模,再刷一次糖浆。黄桃已经蒸过,烤不烤都可以,不烤黄桃颜色更鲜艳。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

小贴士:

这里用的黄桃一定要是糖水的,如果你没有黄桃罐头,霏霏往年会自制罐头,分享一下做法,黄桃洗净去皮去核,切成小块,黄桃:冰糖=5:1,无须加水,直接上火蒸,约25分钟,时间根据切块的大小调节,糖量可减少些,建议用小块冰糖并放在黄桃下,易化开,自然冷却后装罐放冰箱冷藏保存食用。自己做的保存时间不是很长,尽快吃掉。

抓住夏天的尾巴---黄桃塔

以上就是我关于黄桃塔的的分享,喜欢记得点赞、关注、收藏哦!你喜欢吃黄桃吗?喜欢吃罐头吗?关于菜谱有什么疑问,也欢迎在下方留言分享,我会给大家一一解答的。

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